https://www.cuisine-libre.org/creme-de-fenouil Servie chaude ou froide, cette crème de fenouil accompagne agréablement le saumon. Épluchez et lavez le fenouil. Coupez-le en fines lanières. Garder les pluches de fenouil pour le décor. Dans une poêle, faites revenir le fenouil avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min. Ajouter 20 cl d'eau et laisser étuver pendant env. 20 min, jusqu'à ce que le fenouil s'écrase à la fourchette. Hors du feu, ajoutez la crème, le jus de citron, assaisonner et mixer très finement, jusqu'à obtenir une crème… fr SPIP - www.spip.net