https://www.cuisine-libre.org/chips-frites-de-betteraves-rouges Des chips hautes en couleur, pour décorer une soupe ou grignoter en apéritif. Éplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus. Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l'évier pour enlever… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/chips-frites-de-betteraves-rouges#comment1302 2012-11-05T23:20:06Z <p>Pour les couper en tranches très fines, j'utilise une «<small class="fine d-inline"> </small>mandoline<small class="fine d-inline"> </small>», à la hauteur de coupe la plus fine.</p> paddy https://www.cuisine-libre.org/chips-frites-de-betteraves-rouges#comment765 2011-12-17T14:58:31Z <p>Clairement ça décore bien et ça a l'air délicieux.</p> Mlle Pigut