https://www.cuisine-libre.org/civet-d-oeuf Recette médiévale du civé d'œuf : œufs pochés avec des oignons caramélisés au vin rouge, à la base de tous nos civets. Épluchez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu vif avec de l'huile, en les tournant sans cesse. Ajoutez le vin, le verjus et le vinaigre. Baissez le feu et laissez réduire à petits bouillons, au moins 15 minutes, jusqu'à tendreté. Pochez les œufs à l'huile [*] ou creusez un nid parmi les oignons pour y cuire les œufs. Dans deux écuelles, répartir les œufs et verser… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/civet-d-oeuf#comment3558 2021-03-20T09:14:08Z <p>On est à l'intersection de la matelote et de l'esprit de la chakchouka.</p> Le Monolecte