https://www.cuisine-libre.org/aubergines-stendhal Aubergines en éventail, façon tian provençal. Choisir des aubergines de formes égales, bien fraîches avec la peau lisse. Après les avoir essuyées, couper les extrémités. Avec un couteau à lame assez longue faire 4 entailles sur toute la longueur et sur les 3/4 de l'épaisseur. Les ranger sur un plat et les saupoudrer légèrement de sel et de poivre moulu frais. Les laisser reposer ainsi une quinzaine de minutes. Couper les tomates par la moitié après leur avoir enlevé le pédoncule. Faire des rondelles de… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/aubergines-stendhal#comment3654 2022-03-27T22:00:13Z <p>Il n'est pas pas certain que ce soit une préférence culinaire de l'écrivain Stendhal, mais plutôt une référence, en rapport avec les couleurs du plat, au titre de son roman <cite>Le Rouge et le Noir</cite>.</p> Cuisine Libre https://www.cuisine-libre.org/aubergines-stendhal#comment2737 2016-01-05T13:32:22Z <p>Quelle est l'origine de l'appellation «<small class="fine d-inline"> </small>aubergine Stendhal<small class="fine d-inline"> </small>»<small class="fine d-inline"> </small>?</p> Frydman Charles