https://www.cuisine-libre.org/rougail-tomate Dans l'idéal, mettez des gants de protection (sinon faites attention après avoir touché le piment à ne pas porter les mains aux yeux). Découpez le piment en deux, retirez soigneusement les pépins, n'en n'oubliez pas sauf pour ceux qui veulent que leur rougail arrache ! Rincez-le abondamment à l'eau claire. Coupez-le ensuite en petits morceaux. Si vous utilisez du gingembre frais, alors épluchez-le et râpez-le. Épluchez les échalotes et émincez-les. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main… fr SPIP - www.spip.net