https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine Cette purée d'aubergine est un classique, toujours appréciée en toasts apéritifs. Cuire les aubergines au four à 180°C jusqu'à ce que leur chair soit fondante. Laisser tiédir afin d'éviter de se brûler. Extraire la chair cuite en raclant délicatement la peau à l'aide d'une petite cuillère. Si les aubergines contiennent beaucoup de pépins, les retirer d'abord, pour que la texture du caviar soit plus agréable. Peler, dégermer et râper l'ail. Écraser la chair des aubergines à la fourchette (surtout pas au… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment3745 2024-08-20T18:34:23Z <p>Délicieux<small class="fine d-inline"> </small>! Moi qui aime l'ail, c'est tout à fait à mon goût<small class="fine d-inline"> </small>!<br class="autobr" /> Comme j'avais de la coriandre, j'en ai mis à la fin pour une touche de vert en plus<small class="fine d-inline"> </small>;)</p> Delphine M. https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment3294 2019-03-17T10:24:37Z <p>Si on écrase à la fourchette la chair des aubergines - et surtout pas au mixer - le résultat vaut largement la peine... Le goût est meilleur<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Elise von Allmen https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment2766 2016-02-10T22:05:48Z <p>Effectivement l'ail c'est à votre guise <br class="autobr" /> Tout dépend de la grosseur des gousses <br class="autobr" /> Si elles sont grosses <br class="autobr" /> En mettre une seule et gouttez</p> simeon https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment2031 2013-12-29T12:08:54Z <ul class="spip"><li> Pour obtenir du <strong>baba ganousch</strong> ou du <strong>moutabal</strong>, on peut rajouter de la crème de sésame (tahin).</li></ul> Helyse https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment2030 2013-12-29T12:04:02Z <ul class="spip"><li> Une autre recette indique plutôt 2 à 3 gousses d'ail.</li><li> Aussi, il est possible de rajouter 100 à 150g d'olives (vertes ou noires) dénoyautées.</li><li> On peut également modifier la cuisson des aubergines en les faisant plutôt revenir (20 minutes environ à feu moyen) dans une casserole, coupées en dès grossiers, avec un peu d'huile et un peu d'eau. Laisser refroidir et mixer avec l'ail, les olives et le jus de citron.</li></ul> Helyse https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment641 2011-05-18T20:14:59Z <p>Ça fait deux fois que je tente avec 4 gousses d'ail pour 2 aubergines et c'est vraiment «<small class="fine d-inline"> </small>aillé<small class="fine d-inline"> </small>». Il faut réduire la quantité d'ail pour une meilleure harmonie des goûts.</p> Cédric Morin https://www.cuisine-libre.org/caviar-d-aubergine#comment468 2010-08-28T14:36:03Z <p>Mmm belle recette<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Mlle Pigut