https://www.cuisine-libre.org/endives-confites-a-l-ardennaise Enlever les premières feuilles des endives. Avec un couteau pointu, creuser un petit cône à l'intérieur du pied et l'enlever. Rincer les endives et les essuyer aussitôt avec du papier absorbant. Dans une cocotte, chauffer le beurre et placer les endives. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, saler et poivrer modérément. Couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 30 min. Retourner les endives de temps en temps afin qu'elles soient bien dorées partout. Pendant ce temps, couper le lard en dés et hacher… fr SPIP - www.spip.net