https://www.cuisine-libre.org/endives-a-la-creme Couper les endives en oblique, en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, en commençant par la pointe et en les faisant tourner elles-mêmes sur 1 cm à chaque nouvelle coupe. En fin de coupe, il ne reste plus que la partie centrale des endives, en forme de cône. L'éliminer. Fondre le beurre dans une cocotte en fonte de 4 litres et cuire les endives 1 min, en les tournant sans cesse. Poudrer de sel, de sucre, d'épices et arroser de jus de citron. Mélanger. Arroser de rhum et laisser cuire 1 min sur feu vif afin… fr SPIP - www.spip.net