https://www.cuisine-libre.org/barbue-aux-endives Un pur bonheur de gourmandise. Éplucher les endives : retirer les feuilles extérieures, puis couper largement les tronçons, qui sont durs. Les laver puis les couper en gros morceaux. Bien les égoutter. Sécher les filets de barbue dans un papier absorbant. Faire étuver les endives avec la moitie du beurre à feu doux pendant 5 min, verser la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter la pincée de sucre. Laisser cuire les endives ± 10 min. Faire sauter les filets de barbue 1 ou 2 min à la poêle, dans le… fr SPIP - www.spip.net