https://www.cuisine-libre.org/veloute-d-endives Un velouté de saison ! Passer rapidement sous l'eau froide les endives, les essuyer et les émincer. Fendre le blanc de poireau. L'émincer aussi. Éplucher la pomme de terre. Rincer et la couper en petits dés. Porter le bouillon à ébullition. Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir les endives et le poireau, 5 min sur feu doux. Saupoudrer de sucre. Verser le bouillon chaud. À la reprise de l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés. Saler, poivrer légèrement. Laisser cuire 25… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/veloute-d-endives#comment3725 2024-01-13T21:02:26Z <p>Un régal. Attention au pouvoir salant du bouillon de volaille, à peut-être diluer dans un peu plus d'un litre.</p> jesuismonsieurb