https://www.cuisine-libre.org/tomates-concassees Taillées crues en petits dés, les tomates concassées entrent dans la composition de bien des plats. Laver les tomates. Retirer le pédoncule d'un mouvement conique. Monder les tomates en les ébouillantant pour les peler plus facilement. Couper les tomates en deux dans la longueur. Épépiner : retirer les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Émincer, puis couper en petits dés. fr SPIP - www.spip.net