https://www.cuisine-libre.org/noix-de-saint-jacques-aux-shiitakes Ôter le pied des shiitakés et couper les chapeaux en lamelles. Les cuire 10 min dans le beurre. Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer. Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs. Saisir les Saint-Jacques quelques secondes dans le beurre et les ajouter aux shiitakés.… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/noix-de-saint-jacques-aux-shiitakes#comment551 2011-01-08T20:13:45Z <p>Très très bon, je recommande<small class="fine d-inline"> </small>!<br class="autobr" /> Par contre je n'est mis que 20cl de vin blanc et je trouve que cela étais juste parfait<br class="autobr" /> Très jolie mélange entre Saint-Jacques et Shiitake</p> Zhao Yun