https://www.cuisine-libre.org/couteaux-a-l-echalote Faire dégorger les couteaux dans l'eau froide pendant une heure ; Faire bouillir les couteaux avec leurs coquilles pendant deux minutes dans une casserole ; Séparer les couteaux de leurs coquilles ; Les faire revenir à la poêle dans du beurre durant deux ou trois minutes, avec du persil, une échalote hachée, du sel et du poivre ; Servir dans un plat chaud avec un décor de coquilles et de… fr SPIP - www.spip.net