https://www.cuisine-libre.org/mamaliga-polenta-roumaine Mettre l'eau à chauffer dans un chaudron en fonte ou tchïaoune [*]. Saler et saupoudrer d'un peu de semoule. Dès le premier bouillon, ajouter la semoule en pluie, progressivement, tout en fouettant. Cesser de verser lorsque la mamaliga commence à épaissir mais continuer de fouetter constamment pour que le mélange reste lisse, pendant environ 20 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et qu'elle soit bien cuite. Pour vérifier la cuisson, planter un bâton rond (le manche… fr SPIP - www.spip.net