https://www.cuisine-libre.org/oeufs-a-la-jeannette Œufs farcis en persillade, frits et servis en vinaigrette. Écaler les œufs et les couper soigneusement en deux. Retirer les jaunes de chaque moitié et les déposer dans un bol. Ajouter l'ail et le persil hachés en persillade. Saler, poivrer et écraser finement avec une cuillerée de lait. Remplir les blancs à ras, en réservant le surplus pour la sauce. Chauffer un peu d'huile dans une poêle pour les frire, côté farci, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans le bol où il… fr SPIP - www.spip.net