https://www.cuisine-libre.org/jarret-de-veau-poche-blanquette-de-legumes-printaniers Jarret de Veau de la Pentecôte poché accompagné de blanquette de légumes printaniers. Pour les jarrets de veau Dans une cocotte en fonte, disposer les jarrets et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Au besoin, retirer les impuretés à la surface à l'aide d'une cuillère. Ajouter la garniture aromatique (carottes, poireau, céleri, oignon, thym, clous de girofle, persil et laurier). Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures. Pour la blanquette Nettoyer les petits légumes et les faire… fr SPIP - www.spip.net