https://www.cuisine-libre.org/piccata-de-veau-aux-noix-de-pecan-et-legumes-de-printemps Piccata de veau de la Pentecôte aux noix de pécan et cocotte de légumes de printemps au jambon Noir De Bigorre. Lavez les légumes et faites-les cuire croquants. Réservez. Saisissez les tranches de veau dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive, en laissant cuire 5 secondes chaque face. Réservez-les sur du papier absorbant. Déglacez la poêle et faites fondre une noix de beurre avant d'y faire sauter les légumes quelques instants. Déglacez avec le jus de veau et laissez réduire de moitié. Disposez… fr SPIP - www.spip.net