https://www.cuisine-libre.org/cote-de-veau-rotie-et-asperges-vertes-au-parmesan Côte de veau de la Pentecôte rôtie, crumble de pistaches et pignons, asperges vertes au parmesan. Dans une grande poêle haute, mettre les parures à dorer avec les échalotes, l'ail, la tomate et le bouillon. Déglacer au vin blanc, puis mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Passer le bouillon au chinois, l'enrichir d'une noix de beurre, assaisonner et réserver. Éplucher les asperges et les cuire rapidement dans un peu d'eau avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/cote-de-veau-rotie-et-asperges-vertes-au-parmesan#comment3568 2021-06-17T12:43:38Z <p>Excellente recette<small class="fine d-inline"> </small>! L'association entre le veau et les asperge est parfaite<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Restaurant BON