https://www.cuisine-libre.org/sauce-chien Cette sauce créole accompagne les poissons grillés, accras et crustacés. Hacher finement les oignons, l'ail, le thym, le laurier et le persil. Verser par-dessus un bol d'eau bouillante, l'huile et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Laisser infuser 10 bonnes minutes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/sauce-chien#comment1393 2013-01-26T18:46:57Z <p>Autre version :<br class="autobr" /> 20 cl d'eau, 8 cl de vinaigre d'alcool, le jus de 2 citrons verts, 1 citron vert, 2 piments oiseaux, 3 gousses d'ail, 4 oignons cébettes, 50g de persil, 50g de ciboulette, 15 cl d'huile, sel, poivre.<br class="autobr" /> Mélangez dans un saladier les piments, le citron en rondelles, l'ail haché, les oignons ciselés, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Versez ensuite l'eau et le vinaigre bouilli. Ajoutez l'huile et le jus de citron à la fin.<br class="autobr" /> Cette sauce sert à relever les légumes - la patate douce par exemple - ou, à accompagner les poissons grillés. On peut la préparer sans vinaigre [mais c'est vraiment dommage<small class="fine d-inline"> </small>! :) ]<br class="autobr" /> in : THORENS, Thierry. Étonnants légumes : encyclopédie culinaire. Actes Sud</p> <p>ps : gravatar n'est pas vraiment indolore, c'est pénible de s'en débarrasser ensuite.</p> iGor