https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande Ragoût de bœuf traditionnel des Flandres. Éplucher les oignons et les hacher. Couper la viande (ou la faire couper chez votre boucher) en carrés de 5 cm de côté sur 1 cm d'épaisseur environ. Dans une cocotte, faire revenir la viande avec le beurre. Ajouter les lardons. Remplacer la viande par le hachis d'oignons dans la cocotte. Quand il est doré, ajouter la vergeoise et baisser la flamme pour faire caraméliser le tout. Verser une cuillère de vinaigre hors du feu. Remettre la viande dans la cocotte… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment3114 2018-04-12T08:29:04Z <p>En effet mieux vaut de la bière brune,Pelforth pour moi ,ou bière ambrée.Sinon bonne recette .Merci</p> Jean-Claude https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment746 2011-11-11T16:27:45Z <p>Pour la bière, une bière de garde comme la Jeanlain qu'on trouve partout en hypermarché. Pas forcément la blonde, mais plutôt l'ambrée qui est plus goutteuse. Et effectivement je valide le pain d'épice à la place du pain. Une amie moutarde le pain d'épice avant de le mettre dans le plat.</p> mrbbp https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment713 2011-09-20T18:20:38Z <p>dans le nord on dit pas de la vergoise on dit de la cassonade (brune ou blonde)</p> https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment609 2011-03-28T21:46:48Z <p>Hey, on peut aussi remplacer une partie du pain rassi par du pain d'épice. J'aime bien quand la carbonnade a ce très léger goût de cannelle...</p> augustin https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment557 2011-01-21T17:24:47Z <p>super délicieux<small class="fine d-inline"> </small>! merci pour cette recette . Agnès D.</p> destine https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment341 2010-01-18T15:23:22Z <p>C'est plus 4h que 2h, pour le faire mijoter, par contre.</p> asr4work https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment293 2009-11-21T18:36:07Z <p>Oui, c'est un sucre très utilisé dans le Nord qu'on trouve dans le rayon des sucres. Attention, il y en a de la blonde et de la brune :-)<br class="manualbr" /><a href='https://www.cuisine-libre.org/vergeoise' class="" rel='nofollow'>Vergeoise</a></p> christophe https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment291 2009-11-21T11:45:08Z <p>C'est un sucre brun très particulier, produit je crois à partir de jus de betterave, et que l'on trouve au rayon patisserie en hypermarché... ou aillleurs.</p> anteCii https://www.cuisine-libre.org/carbonade-flamande#comment290 2009-11-21T11:01:30Z <p>C'est quoi la vergeoise<small class="fine d-inline"> </small>?</p> Le Monolecte