https://www.cuisine-libre.org/bouillon-dashi Ce bouillon est la base de nombreux plats japonais. Découper le kombu en plusieurs morceaux. Le mettre dans une casserole avec l'eau et faire chauffer à feu moyen pendant une petite heure, sans bouillir. Attention, si l'eau bout cela donnera un mauvais goût à votre dashi ! Dès que l'eau bout, enlever le konbu et stopper l'ébullition en ajoutant un petit verre d'eau froide. Ajouter la bonite séchée. Mettre à chauffer, sans bouillir, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 15 min. Stopper la… fr SPIP - www.spip.net