https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-tetes-de-violon Il est conseillé d'acheter les crosses de fougère chez un marchand reconnu, à moins d'avoir toutes les connaissances nécessaires pour les cueillir soi-même. La période de cueillette est très courte : quelques jours au mois de mai. Cueillir dès leur apparition, avant que la fougère ne se déroule. La plupart des gens ne semblent pas avoir de difficulté à digérer les crosses de fougère. Cependant, on a recensé, au cours des dernières années, plusieurs cas de gastroentérite, chaque fois reliée à une cuisson… fr SPIP - www.spip.net