https://www.cuisine-libre.org/sauce-blanche La base de nombreuses sauces ! Roux blanc Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre très doucement, sans le colorer. Dès qu'il est fondu, verser la farine tamisée, en pluie. Mélanger le beurre et la farine en remuant constamment à l'aide d'une spatule en bois et sur toute la surface afin d'éviter la coloration et la formation de grumeaux. Cuire ainsi 3 à 5 minutes, pas davantage : la préparation doit rester claire. Comme son nom l'indique, le roux blanc ne doit pas prendre de couleur. Délayage… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/sauce-blanche#comment2173 2014-03-29T13:53:32Z <p>Pourquoi lorsque je met la farine sur le beurre cela se transforme en petite «<small class="fine d-inline"> </small>boule<small class="fine d-inline"> </small>»<small class="fine d-inline"> </small>?</p> Anonyme https://www.cuisine-libre.org/sauce-blanche#comment1443 2013-04-08T14:18:30Z <p>mettre de l'eau froide car l'eau chaude a tendance a faire des grumeaux.car la fusion et trop rapide.</p> https://www.cuisine-libre.org/sauce-blanche#comment1367 2012-12-23T19:05:50Z <p>J'ai un fond blanc, j'aimerais en faire une sauce que puis-je ajouter pour épaissir<small class="fine d-inline"> </small>?</p> Huguette https://www.cuisine-libre.org/sauce-blanche#comment1261 2012-10-03T19:40:01Z <p>Bonjour. Je mouille ma sauce blanche avec l'eau de cuisson des moules, le persil mouliné et les oignons émincés. J'y ajoute les moules cuites en finale.<br class="autobr" /> DÉLICIEUX...</p> BIQUET https://www.cuisine-libre.org/sauce-blanche#comment480 2010-09-08T09:33:08Z <p>Bonjour, j'ajoute parfois à la sauce blanche un peu de vinaigre<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Maurice Boquillon