https://www.cuisine-libre.org/jambon-a-la-chablisienne Faire colorer légèrement dans le beurre les échalotes hachées finement et le persil. Ajouter le vin blanc de Chablis et faire réduire doucement de la moitié Passer au chinois, puis remettre sur le feu, ajouter le concentré de tomate (2 ou 3 cuillères à café) et la crème fraiche, la sauce doit être d'une belle couleur rosée. Saler et poivrer à votre convenance. Maintenir à ébullition (légère) 3 minutes En parallèle, faire chauffer les tranches de jambon en les plaçant entre deux plats métalliques au dessus… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/jambon-a-la-chablisienne#comment378 2010-03-25T15:02:43Z <p>ça a l'aire vraiment simple et délicieux... perso je testerais en mettant le jambon à chauffer directement dans la poelle pour le faire légèrement grillé et roulerais une tranche de bacon avec.</p> Vin