https://www.cuisine-libre.org/aubergines-panees Ce plat méridional est délicieux en entrée ou en apéritif. Laver l'aubergine, sans la peler, puis la trancher en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 à 30 min. Rincez les aubergines à l'eau et épongez-les avec un linge propre. Battez l'œuf dans une assiette creuse. Préparez également une assiette remplie de chapelure et farine mélangées. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Tremper les rondelles d'aubergine dans l'œuf battu puis dans la chapelure.… fr SPIP - www.spip.net