https://www.cuisine-libre.org/piperade-basque Sans doute le plus célèbre des plats basques, aux couleurs du drapeau régional. Lavez les légumes. Pour les peler plus facilement, ébouillantez rapidement les tomates et laissez les poivrons au four jusqu'à ce que leur peau noircisse et boursoufle. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les. Épépinez les poivrons et les piments et taillez-les en lanières. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cassole en terre cuite (cazuela) ou une cocotte.… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/piperade-basque#comment2960 2017-02-27T07:01:30Z <p>J'ai déjà fait l'achat d'une piperade basque avec du saucisson sec c'est la traditionnelle ça<small class="fine d-inline"> </small>? merci pour la recette et les com permettent d'ajuster un peu tout ça</p> richard https://www.cuisine-libre.org/piperade-basque#comment2632 2015-08-02T09:39:48Z <p>Faut utiliser<small class="fine d-inline"> </small>!e gras du jambon de Bayonne qui a fondu pour faire revenir les tomates<small class="fine d-inline"> </small>!</p> dgidgi https://www.cuisine-libre.org/piperade-basque#comment1818 2013-08-09T13:31:23Z <p>Juste une précision<br class="autobr" /> pas de thym ni laurier et pas de poivron du piment doux et fort pour doser le côté épicé.<br class="autobr" /> on finit avec un oeuf le jaune délayé pour donner la couleur couché de soleil, et le blanc pour faire des filaments blancs.<br class="autobr" /> enfin s'il reste un peu d'eau, ajouter de la mie de pain ou bien de la chapelure pour pomper l'excédent.</p> etchebarne https://www.cuisine-libre.org/piperade-basque#comment1817 2013-08-08T13:14:13Z <p>Bonjour, ma maman est basque et je confirme qu'il n'y a ni laurier ni thym ^^<br class="autobr" /> La recette est bien plus simple : du poulet, des poivrons verts, des tomates rouges (pour la couleur du Pays Basque) et du jambon de Bayonne détaillé. Mais ceci dit, votre recette a l'air très bonne.</p> Wolowizzard https://www.cuisine-libre.org/piperade-basque#comment1551 2013-06-08T10:20:54Z <p>Je ne trouve aucune recette sans thym et laurier<small class="fine d-inline"> </small>! Je ne sais qui a raison, en tout cas je trouve cette recette excellente. Merci</p> Glen63