Khochaf

Chouchane — 2013-01-06T08:30:00Z

Boisson et salade de fruits secs très désaltérante, idéale pour la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan.
Faire bouillir l'eau, le sucre, la cannelle et la vanille. Dès que le sucre est dissout rajouter tous les fruits secs. Cuire à feu doux, une heure. Les fruits doivent être tout gonflés et presque complètement réhydratés avec le sirop.
Servir glacé, en saupoudrant de pistaches…

- Cannelle, Pruneau, Salades de fruits, Fruits secs, Maghreb / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Gratin de quinoa aux blettes et à la feta

Romy — 2009-04-16T06:18:00Z

1 botte de blettes (env. 500 g)
200 g de quinoa sec
200 g de feta
1 oignon
1 c. soupe de graines de tournesol
1 c. soupe d'amandes effilées
1 c. soupe de raisins secs blonds
1 c. soupe de graisse de canard
1 c. soupe de parmesan râpé
1 c. café de cumin

Faites cuire le quinoa 10 à 15 minutes. Réservez.

Lavez les blettes et coupez-les en morceaux, côtes et feuilles. Ébouillantez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau salée (ou faites-les pré-cuire à la vapeur), puis égouttez-les bien.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, mettez la graisse de canard à chauffer. Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir à feu doux. Faites revenir les bettes en remuant quelques minutes. Saupoudrez de cumin. Ajoutez les graines de tournesol, les raisins secs et les amandes. Remuez et coupez le feu.

Étalez le quinoa au fond d'un plat à gratin. Déposez dessus la feta débitée en dès. Couvrez avec les bettes. Parsemez d'un peu de parmesan râpé et enfournez 20 minutes.

Servez chaud, avec une salade verte de saison, par exemple : Salade aux germes de sango.

Les recettes de Chouchane - cuisine-libre.org

Khochaf

Gratin de quinoa aux blettes et à la feta