Les recettes de guillaume - cuisine-libre.org

Seitan

guillaume — 2013-09-15T07:30:00Z

100 g de gluten de blé
100 g de farine type 80
2 c. à café de paprika doux
1 c. à café de piment
1 c. à café de ras el hanout
1 c. à café de sel aromatique
300 ml d'eau
2 c. à café de sauce soja
1 bouillon cube aux légumes

Dans un saladier, mélanger le gluten, la farine et les épices.
Y ajouter l'eau et la sauce soja.
Malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Faire bouillir deux litres d'eau avec le bouillon cube.

Débiter la pâte en tranches fines ou petites boulettes dans l'eau à ébullition. Attention, en cuisant, le seitan gonfle, pouvant doubler de taille.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Pseudo-cheesecake tofu banane

guillaume — 2013-01-20T08:30:00Z

200 g de speculoos
70 g de beurre
400 g de tofu soyeux
200 g de sucre
200 g de farine
4 bananes bien mûres
sel
bicarbonate de soude
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de lait soja
jus de citron

Fond
Faire ramollir le beurre. Y ajouter les speculoos émiettés.
Mélanger. Tapisser le fond d'un plat haut avec le mélange obtenu.
Bien tasser.

Pâte
Faites chauffer un verre de lait de soja.
Dans un saladier, mélanger le tofu, le lait de soja chaud, la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter une cuillère à café de sel et une pincée de bicarbonate.
Mixer trois bananes, les arroser de jus de citron et les incorporer au mélange.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la pâte obtenue dans le plat.
Découper la quatrième banane en tranches fines. Les disposer sur la pâte.

Cuisson
Cuire au four, thermostat 7 pendant 50 minutes.
Laisser refroidir une heure environ.

Fondant chocolat châtaigne

ccaillat — 2014-12-07T08:30:00Z

Un gâteau au chocolat et à la châtaigne, sans gluten et ultra fondant.

500 g de confiture de châtaigne Ardéch'Oise vanillée
3 œufs
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
sucre glace

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger la confiture de châtaigne et les œufs. Mélanger les deux préparations.

Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules individuels préalablement huilés, puis enfourner pour 15 minutes.

Démouler et saupoudrer de sucre glace.