Les recettes de ccaillat - cuisine-libre.org

Fondant chocolat châtaigne

ccaillat — 2014-12-07T08:30:00Z

Un gâteau au chocolat et à la châtaigne, sans gluten et ultra fondant.

500 g de confiture de châtaigne Ardéch'Oise vanillée
3 œufs
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
sucre glace

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger la confiture de châtaigne et les œufs. Mélanger les deux préparations.

Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules individuels préalablement huilés, puis enfourner pour 15 minutes.

Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Financiers à la farine de châtaigne

ccaillat — 2014-11-02T08:30:00Z

Petites douceurs sans gluten pour le goûter.

100 g de confiture de châtaigne
70 g de farine de châtaigne
5 blancs d'œufs
200 g de beurre fondu
200 g de sucre glace
120 g de poudre d'amande

Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine de châtaigne. Ajouter les blancs d'œufs et le beurre fondu, puis mélanger.

Préchauffer le four à 180°C et verser la pâte dans des petits moules préalablement huilés. Déposer une demie cuillère à café de confiture de châtaigne sur chaque financier et enfourner pour 15 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir

Canistrelli à la farine de châtaignes

ccaillat — 2014-10-21T07:30:00Z

Biscuits traditionnels corses.

200 g de farine de chataigne
300 g de farine de blé
150 g de sucre
3 œufs entiers
150 ml d'huile
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur, puis détailler selon votre envie en rectangle ou autre forme. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne

ccaillat — 2014-10-05T07:30:00Z

Très bons biscuits sans gluten !

120 g de sucre
50 g de beurre mou
1 œuf
80 g de farine de châtaigne Ardéch'Oise
1 sachet de levure
170 g de chocolat coupés en gros morceaux
160 g de flocons d'avoine

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf préalablement battu en omelette et mélanger. Ajouter la farine et la levure tamisée puis mélanger. Ajouter le sel et les flocons d'avoine, mélanger et ajouter le chocolat coupés en gros morceaux.

Sur une plaque anti-adhésive, former des petits tas suffisamment espacés, les aplatir et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four

Œufs au lait et à la confiture de châtaigne

ccaillat — 2014-04-12T07:30:00Z

Flan cévenol à la confiture de châtaigne.

6 œufs
1 litre de lait
130 g de confiture de châtaigne
100 g + 150 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C avec un plat à gratin contenant de l'eau à mi-hauteur. Dans une casserole à fond épais, préparer un caramel avec 4 cuillères à soupe d'eau et 150 g de sucre. Lorsque le caramel bruni, ajouter 2 c. à s. d'eau, homogénéiser et verser dans les moules individuels.

Laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec la confiture de châtaigne dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les œufs avec 100 g de sucre, puis verser le lait bouillant en remuant. Reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer sur feu doux pendant 2 minutes, puis verser dans les moules.

Enfourner les moules au bain marie pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four et placer au frais pendant 2 à 3 heures.

Gâteau ardéchois

ccaillat — 2013-11-12T15:06:00Z

250 g de confiture de châtaigne Ardéch'Oise vanillée
150 g de farine de blé
3 œufs
125 g de beurre fondu
100 g de sucre en poudre
40 g de noix
3 cuillères à soupe de rhum
1 sachet de levure

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu, puis verser progressivement la farine tamisée et la levure.

Ajouter les noix préalablement hachées, la confiture de châtaigne et le rhum, puis mélanger. Préchauffer le four à 180°C, verser la pâte dans un moule légèrement huilé puis enfourner 30 à 35 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

ccaillat — 2013-10-27T08:30:00Z

Châtaigne et picodon : une quiche on ne peut plus ardéchoise !

1 rouleau de pâte brisée
100 g de lardons
2 œufs entiers + 2 jaunes
300 ml de lait
200 ml de crème liquide entière
20 g de beurre
2 picodons pas trop affinés
100 g de châtaignes au naturel
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse.

Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer.

Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes.