Galette de petit épeautre et pois cassés

kerhamon — 2015-06-28T00:52:00Z

350 g de flocons de petit épeautre
200 g de flocons de pois cassés
3 carottes
1 grosse échalote
3 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à soupe de farine de riz
750 ml d'eau bouillante

Râper les 3 carottes.
Couper les échalotes en lamelles ou en dés.
Dans un gros saladier, mélanger les flocons de petit épeautre et de pois cassés avec les carottes, les échalotes, le curcuma et la farine de riz.
Ajouter 750 ml d'eau bouillante et remuez l'ensemble pour obtenir un pâte dense.

Former des galettes avec la pâte (avec des cercles à pâtisserie par exemple).

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive ou au four. Attention, les galettes ont tendance à sécher au four.

Velouté de lentilles corail

Romy — 2009-03-07T12:22:00Z

Velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.

1,5 litre de bouillon de légumes
300 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
1 yaourt
1 gousse d'ail
1 c. café de coriandre moulue
1 pincée de curcuma
sel, poivre
2 c. soupe d'huile d'olive

Pelez la gousse d'ail. Pelez et émincez l'oignon. Grattez les carottes et râpez-les pour qu'elles cuisent plus vite.

Fautes chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez l'ail, les épices et remuez jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.

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Galette de petit épeautre et pois cassés

Velouté de lentilles corail