Conserves de piments

lapeg — 2009-10-21T14:22:00Z

De la famille ou des amis mal intentionnés vous ont ramené des piments des Antilles... Pour éviter qu'ils ne se dégradent et se perdent, faites-en des conserves.

piments dits végétariens [1]
piments lampions (bonda négwès) [2]
huile ou vinaigre blanc au choix [3]
carottes
petits oignons
ail
thym
laurier
coriandre

Couper les piments en morceaux (ou les laisser entiers si l'on veut un résultat moins piquant) et les mettre dans un bocal avec des petits bouts de carottes, des navets, de l'ail, du thym, de la coriandre (tout est facultatif et indispensable).

Remplir ensuite le bocal avec du vinaigre ou de l'huile.

Et voilà, bien fermer le bocal et laisser reposer entre quinze jours et deux mois.

Poulet aux cacahuètes

Romy — 2009-11-07T07:00:00Z

Grand classique de la cuisine chinoise, ce plat très apprécié des enfants permet d'utiliser les cacahuètes de l'apéro.

3 blancs de poulet (env. 500 g)
100 g de cacahuètes grillées non salées
2 poivrons rouges (ou jaunes)
2 oignons
1 gousse d'ail
1 c. soupe de farine
4 c. soupe d'huile d'arachide
3 c. soupe de sauce soja
1 c. soupe de sucre en poudre
poivre du Sichuan

Commencez par préparer les ingrédients. Détaillez les blancs de poulet en lanières et farinez-les : déposez les lanières dans un plat creux avec la farine et secouez le plat. Peler l'ail et les oignons ; écrasez l'ail et émincez les oignons. Rincer les poivrons et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Faites griller les cacahuètes pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, puis réservez-les dans un bol.

Faites chauffer l'huile dans la poêle ou un wok. Faites revenir les oignons avec l'ail, pendant 5 minutes. Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez une partie des lanières de poulet. Quand elles blanchissent et commencent à se séparer, poussez-les sur les côtés pour ajouter le reste. Remuer très souvent à grand feu, sans laisser la viande colorer. Versez la sauce soja et le sucre. Mélangez. Mouillez d'un peu d'eau ou de bouillon de volaille, de façon à ce que la viande soit presque recouverte de liquide. Laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu moyen.

Ajoutez les poivrons et les cacahuètes. Remuez quelques minutes et servez. Les poivrons doivent rester croquants.

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Conserves de piments

Poulet aux cacahuètes