Les recettes de Petite Tin - cuisine-libre.org

Cake aux courgettes et lardons

Petite Tin — 2018-08-28T08:05:00Z

2 courgettes
200 g de farine
3 œufs
1 yaourt nature
100 g de lardons
1 sachet de poudre à lever
fromage râpé (parmesan ou emmental)

Peler et râper les courgettes.
Battre les œufs et les mélanger au yaourt. Ajouter la farine dans laquelle la poudre à lever est mélangée.
Faire revenir les lardons quelques minutes puis les réserver sur du papier absorbant.
Dans le gras rendu par les lardons, faire suer les courgettes quelques minutes.
Ajouter les lardons et les courgettes légèrement refroidis à la pâte, puis le fromage râpé.
Verser dans un moule à cake.
Enfourner environ 35 minutes à 180°C.

Financiers à l'orge et à l'épeautre

Petite Tin — 2015-04-19T08:00:00Z

4 blancs d'œufs
70 g de sucre glace
100 g de malt d'orge
100 g de poudre d'amandes
140 g de beurre noisette
60 g de farine d'épeautre

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace.
Ajouter le malt d'orge.
Faire mousser les blancs d'œufs et les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre noisette et rendre le tout homogène.

Verser la préparation dans un moule à manquer et enfourner 15 minutes à 180°C.

Lasagne de ravioles aux épinards et poisson

Petite Tin — 2014-11-30T09:00:00Z

4 plaques de ravioles
200 g d'épinards surgelés
3 cuillères à soupe de mascarpone
1 filet de poisson (poisson blanc ou saumon)
fromage râpé
sel et poivre

Cuire les épinards avec un verre d'eau, pendant quelques minutes afin de les décongeler. Les mélanger avec une cuillère à soupe de mascarpone.

Beurrer un plat à gratin, déposer une plaque de ravioles. Recouvrir du filet de poisson préalablement coupé en morceaux et qui aura été mélangé à une cuillère de mascarpone.
Recouvrir d'une feuille de ravioles. Verser les épinards (tout ou partie). Recouvrir de ravioles.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Sur la dernière feuille de raviole, étaler la dernière cuillère de mascarpone et du fromage râpé.

Cuire au four 20 minutes à 180°C.

Ecrasé de patate douce aux noisettes

Petite Tin — 2014-11-04T08:30:00Z

Cuire la patate douce selon la méthode de son choix : vapeur, dans de l'eau bouillante ou au four sans peler.
L'écraser grossièrement à la fourchette. Rajouter l'huile d'olive et mélanger. Assaisonner à son goût.
Parsemer de poudre de noisettes.
Enfourner à 180°C le temps que les noisettes dorent.

- Patate douce, Purées / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Quiche poireaux chorizo

Isaure — 2014-05-04T07:30:00Z

2 petits poireaux
1 morceau de brie
10 à 12 mini tranches de chorizo
25 à 40 cl de crème liquide
sel, poivre, muscade
1 pâte brisée
1 œuf
1 cuillère à café d'huile

Posez votre pâte brisée dans un plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, versez la crème liquide, ajoutez l'œuf entier, le sel, le poivre, la muscade, le morceau de brie en petits dès, et mélangez le tout.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à café d'huile, et mettez-y les poireaux coupés en petits bouts, ainsi que le chorizo haché finement. Laissez cuire environ 5 min.

Déposez le chorizo et les poireaux sur le fond de tarte. Versez la préparation à la crème et brie par dessus.

Mettez à cuire au four préchauffé (th 5) 30 min environ. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Servez chaud.

Nems de colin au vin blanc

Roultabie — 2014-05-11T08:00:00Z

2 grosses pommes de terre
2 courgettes moyennes
1 oignon de Roscoff
400 g de colin
10 cl de crème soja
10 feuilles de brick
½ verre de vin blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'œuf
sel
poivre du moulin

Coupez les pommes de terre et les mettre à cuire (sans sel). Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés, émincez l'oignon finement et réservez. Hachez le colin et retirez les pommes de terre de la cuisson quand elles sont moelleuses.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et une fois celle-ci bien chaude, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Mettez-y ensuite les dés de courgette, mélangez pendant 2 minutes, puis le vin blanc tout en mélangeant. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le colin et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez bien (environ 4 tours d'un grand moulin). Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson incorporez la crème soja.

La cuisson terminée, coupez 10 feuilles de brick en rectangle d'environ 15 centimètres. Badigeonnez l'intérieur de chaque feuille de jaune d'œuf avec un pinceau et remplissez-les sur la largeur d'une bonne cuillère à soupe de la garniture. Roulez-les, pliez-les sur les côtés, mettez-les sur une plaque allant au four et réservez de nouveau.

Dix minutes avant le repas, mettez les nems à cuire à couvert dans le four pendant 8 minutes.

Dauphinois de chou-rave

Romy — 2010-02-16T10:00:00Z

Aussi bon qu'un gratin Dauphinois, mais plus léger, plus fin...

1 gros chou-rave d'environ 800 g
2 pommes de terre à chair ferme
50 cl de lait
1 gousse d'ail
sel, poivre

Pelez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans s'écraser.

Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.

Verrines de butternut sous chantilly de raclette

christophe — 2013-02-23T08:25:00Z

Une verrine aux couleurs et au goût originaux !

1 courge butternut
25 cl de crème fleurette
80 g de fromage à raclette
sel, poivre
8 feuilles de mâche pour la décoration

Faire fondre la raclette dans la crème à feu doux pour éviter l'ébullition. Une fois que le mélange est bien homogène, le passer dans une passoire étamine (maillage très fin). Laisser la crème obtenue refroidir avant de la mettre au frais au réfrigérateur (ou dans un siphon à chantilly).

Éplucher la courge butternut, la couper en deux et enlever les graines (que l'on peut manger après les avoir fait sécher, comme les graines de tournesol). Couper la courge butternut en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes.

Une fois que la courge butternut est cuite, l'écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Saler et poivrer.

Sortir la crème à la raclette du réfrigérateur et la monter en chantilly.

La purée de courge butternut doit être servie chaude. La réchauffer au besoin avant de la mettre dans les verrines.

Déposer ensuite la chantilly à la raclette sur la purée. Ajouter une ou deux feuilles de mâches pour la décoration.

Chouquettes de gruyère

Sofi63200 — 2012-11-23T10:40:00Z

25 cl d'eau
75 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
200 g de gruyère
1 pincée de sel

Dans une casserole, versez l'eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel et faites bouillir. Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois. À l'aide d'une spatule, mélangez rapidement et énergiquement. Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez. La pâte doit former une boule homogène. Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement.

Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l'aide d'une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte. Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson.

Sortez du four, débarrassez dans une assiette.
Découpez le reste du gruyère en petites lamelles.
À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez les lamelles de fromage dans celles-ci.

Servez vos gougères encore tièdes, pour un apéritif gourmand.