https://www.cuisine-libre.org/verolap Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/quenelles-sauce-tortue https://www.cuisine-libre.org/quenelles-sauce-tortue 2009-11-27T09:42:00Z text/html fr Bernard Blazin Farine de blé Cuisine lyonnaise Quenelles Mijoté <p>Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole. <br class='autobr' /> Mélanger avec une cuillère à soupe de farine et faire revenir très légèrement : la farine doit juste blondir, pas plus. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon cube. Bien mélanger, sans cesser de tourner avec une fourchette. Ajouter l'eau en petite quantité. <br class='autobr' /> La sauce doit avoir l'apparence d'une béchamel très fluide. Saler très peu et poivrer à convenance. <br class='autobr' /> Ajouter les quenelles, les olives vertes dénoyautées et les champignons puis couvrir…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/farine-de-ble' rel='directory'>Farine de blé</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/lyon' rel='directory'>Cuisine lyonnaise</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/quenelles' rel='directory'>Quenelles</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/mijote' rel='tag'>Mijoté</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/04/8902fc2d2b23c9a7b3cf0504020892.jpg?1644801296' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 6 quenelles lyonnaises fraîches natures</li><li> 1 c. à soupe de concentré de tomate</li><li> 15 olives vertes dénoyautées</li><li> 150 g de champignons de Paris entiers (en conserve)</li><li> 1 c. à soupe de farine</li><li> 1 grosse noix de beurre</li><li> 1 cube de bouillon de bœuf ou de poule</li><li> sel et poivre</li><li> eau</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/quenelles-sauce-tortue'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole.<br class='autobr' /> Mélanger avec une cuillère à soupe de farine et faire revenir très légèrement : la farine doit juste blondir, pas plus. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon cube. Bien mélanger, sans cesser de tourner avec une fourchette. Ajouter l'eau en petite quantité.</p> <p>La sauce doit avoir l'apparence d'une béchamel très fluide. Saler très peu et poivrer à convenance.</p> <p>Ajouter les quenelles, les olives vertes dénoyautées et les champignons puis couvrir et faire cuire à feu très doux. Le plat est prêt lorsque les quenelles ont triplé de volume.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Bernard Blazin</div>