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Quiche aux épinards et au chèvre

Romy — 2009-04-05T06:51:00Z

L'alliance parfaite du fromage de chèvre et des épinards dans une quiche facile à faire.

1 pâte brisée
400 g d'épinards hachés (en conserve ou surgelés)
1 bûchette (200 g) de fromage de chèvre
20 cl de crème liquide (fraîche ou soja)
2 œufs

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche de chèvre en rondelles de moins d'un centimètre d'épaisseur et disposez-les sur la tarte, en les enfonçant légèrement dans l'appareil. Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure.

Fondue de poireaux

Tamago — 2009-03-05T20:11:00Z

1 kg de poireaux
60 g de beurre
3 c. à soupe de crème fraîche, fleurette ou soja
sel, poivre

Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Fendez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Émincez-les en rondelles plutôt fines : environ 4 mm d'épaisseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ils ne doivent pas colorer, mais fondre doucement. Mouillez en court de cuisson si nécessaire.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche puis portez à ébullition une minute.