Les recettes de Maïeul - cuisine-libre.org

Purée de pomme de terre à la bière

Maïeul — 2011-10-14T11:26:00Z

Une recette pour finir les restes de pommes de terre à l'eau. Pour une personne, assez consistant.
Éplucher un oignon, le découper en petit morceau. Le mettre à revenir dans une casserole, avec un fond de beurre.
Pendant ce temps, découper les patates, qui auront été cuites à l'eau (ou à la vapeur) au préalable. En faire des cubes.
Mettre les patates découpées dans la casserole. Quand les patates commencent à être chaudes, ajouter la bière. Lorsque le volume de bière a diminué, mixer le tout.
Manger…

- Bière, Purées, PdT à chair farineuse / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli

Riz au lait

Maïeul — 2010-03-14T07:20:00Z

Plat simple à cuisiner, le riz au lait peut se prendre en dessert, en goûter ou en p'tit déj.

250 g de riz rond
1 litre de lait
du sucre blanc en poudre

Dans une casserole, verser le lait avec le riz. Faire cuire à feu doux (sur le minimum). Remuer régulièrement pour éviter que la casserole attache.

Quand quasiment tout le lait est absorbé, on peut préparer le caramel. Pour ce faire, mettre le sucre dans une poêle, avec une goutte, à peine, d'eau. Faire chauffer à feu vif (sur le maximum).

Mélanger le caramel au fur et à mesure de la préparation dans le riz au lait, pour éviter qu'il ne se solidifie.

Selon les goûts, mettre plus ou moins de caramel.

Le riz au lait peut se manger chaud ou froid, au choix.

Quiche au maïs (sans pâte)

Maïeul — 2009-05-07T06:18:00Z

400 g de maïs cuit en grains
10 cl de crème fraîche
2 œufs
200 g de lardons

Mélanger les œufs et la crème fraîche, avec un peu de sel.

Faire revenir les lardons à la poêle. Rincer et égoutter le maïs.

Mettre les lardons et les grains de maïs dans un moule à tarte beurré.
Verser la crème par dessus.

Faire cuire au four à 220°C pendant trente minutes.

Manger chaud ou froid.

Pâtes carbo étudiantes

Maïeul — 2009-04-25T05:30:00Z

60 à 100 g de pâtes au choix : spaghettis, coquillettes, tagliatelles (fraîches ou sèches)
100 à 300 ml de crème fraîche
1 à 2 œufs
lardons
gruyère râpé

Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les.

Faites revenir les lardons à la poêle.

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème fraiche.

Mélangez les pâtes avec les lardons, la sauce et le gruyère râpé.

Servez aussitôt.

Banane à la raclette

Maïeul — 2008-08-31T09:00:00Z

« P'tit déj astro », à déguster l'œil rivé au télescope, à deux heures du matin.

1 tranche de fromage à raclette
1 banane jaune

Éplucher la banane. La fendre en deux ou la découper en rondelle.
Poser la tranche de fromage sur la banane, dans une assiette.
Faire chauffer au micro-onde une à deux minutes.

Poires au vin épicé

Romy — 2001-12-04T11:57:00Z

Bien qu'un peu ancien et démodé, c'est un dessert fin et délicieux où le vin, les poires et les épices se marient très bien.

6 poires à cuire, pas trop mûres (Passe-Crassane, Conférence, Rocha)
½ orange (non traitée)
½ citron (non traité)
50 cl de vin rouge
6 c. à soupe de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
6 grains de poivre noir

Extrayez les zestes des agrumes. Pelez les poires en leur laissant la queue. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Pears With Red Wine Sauce ingredients on cutting board honey cinnamon sticks

Shari's Berries

Dans une casserole, portez le vin à ébullition. Ajoutez les zestes, les épices et le sucre. Râpez un peu de gingembre et de noix de muscade. Plongez-y les poires pelées et laissez-les pocher, environ 15 minutes, à tout petit feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour savoir si elles sont correctement pochées, piquez-les à cœur avec une aiguille et vérifiez qu'elle s'enfonce facilement.

Retirez délicatement les poires et mettez-les de côté. Filtrez le vin en le passant au chinois pour retirer tous les zestes et épices puis faites-le réduire en le laissant bouillir un peu dans la casserole quelques minutes. Nappez-en ensuite les poires et laissez-les tiédir ainsi pendant une petite heure. Vous pouvez les laisser reposer ainsi toute une nuit : elles n'en seront que meilleures.

Servez frais, dans de jolies coupes individuelles. Accompagnez-les de biscuits fins : tuiles aux amandes, langues de chat ou cigarettes russes. Ou servez-les tièdes, avec une boule de glace à la vanille.

Soupe au chou

2009-03-04T16:00:00Z

Probablement la plus traditionnelle des soupes, la voici au naturel, pour se régaler pleinement du chou.

1,5 litre d'eau ou de bouillon
1 chou vert
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
1 poireau
1 oignon piqué
de clous de girofle
1 bouquet garni
sel, poivre

Coupez la base du chou et jetez les plus grandes feuilles et celles qui sont abîmées. Coupez-le en quatre avant de l'ébouillanter 2 minutes dans une grande marmite pour le rendre plus digeste. Égouttez-le et coupez-le en petits morceaux.

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les ensuite en petits cubes. Jetez-les avec le chou dans une marmite d'eau bouillante salée et poivrée. Laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, retirez l'oignon et le bouquet garni et versez, sans mixer, dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Flamiche au maroilles

2009-05-23T10:40:00Z

Célèbre spécialité chti, la tarte au maroilles, dont le goût est plus doux que l'odeur, ravit les amateurs de fromage.

1 boule de pâte levée
1 maroilles « Quart » ou « Mignonet » (fromage de 180 g, de 8 cm de côté et 3 cm d'épaisseur)
50 g de crème de maroilles (facultatif)
50 g de crème fraîche épaisse
poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez la pâte et dans une tourtière.

Mélanger la crème de maroilles tièdie pour être amollie à la crème fraîche. Répartir sur le fond de tarte.
Grattez un peu la croûte du maroilles, mais sans la retirer. Coupez-le en tranches fines et déposez-les sur la pâte.
Donnez quelques généreux tours de moulin à poivre.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes à four bien chaud.

Dégustez chaud, avec une bière du Nord et une salade verte de saison, bien vinaigrée. Vous pouvez aussi la réchauffer le lendemain.