https://www.cuisine-libre.org/martine Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/meringues https://www.cuisine-libre.org/meringues 2014-04-09T08:00:00Z text/html fr Martine Œufs Sucre blanc Biscuits Végétarien Sans gluten Sans lactose Sans viande Four <p>Préchauffez le four à 100°C. <br class='autobr' /> Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur quelques heures avant de commencer. Versez les blancs dans un bol avec une pincée de sel puis les battre doucement. Quand ils moussent, augmentez la vitesse. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre en poudre petit à petit. Ajoutez délicatement sucre glace, copeaux de chocolat. <br class='autobr' /> Faire des tas sur une plaque de cuisson, pour former 20 petites meringues ou 4 à 5 meringues moyennes. <br class='autobr' /> Enfourner. Au bout d'une heure de cuisson…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/oeufs' rel='directory'>Œufs</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sucre-blanc' rel='directory'>Sucre blanc</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/biscuits' rel='directory'>Biscuits</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/four' rel='tag'>Four</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/54/e0f859c825ad30db4541aa467f892e.jpg?1644987169' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 3 blancs d'œufs à température ambiante</li><li> leur poids en sucre en poudre fin</li><li> le même poids de sucre glace</li><li> 1 pincée de sel</li><li> copeaux de chocolat</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/meringues'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Préchauffez le four à 100°C.</p> <p>Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur quelques heures avant de commencer. Versez les blancs dans un bol avec une pincée de sel puis les battre doucement. Quand ils moussent, augmentez la vitesse. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre en poudre petit à petit. Ajoutez délicatement sucre glace, copeaux de chocolat.</p> <p>Faire des tas sur une plaque de cuisson, pour former 20 petites meringues ou 4 à 5 meringues moyennes.</p> <p>Enfourner. Au bout d'une heure de cuisson baisser à 90°C, laisser 30 minutes. Réduire à 60°C pendant encore 30 minutes. Éteindre le four et y laisser les meringues quelques heures.</p> <p>Après quoi, les meringues doivent se décoller de la plaque. Elles sont croustillantes et moelleuses à l'intérieur (mes petits les aiment comme ça).</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Martine</div> https://www.cuisine-libre.org/macarons-d-amiens https://www.cuisine-libre.org/macarons-d-amiens 2010-02-13T09:07:00Z text/html fr Macarons Picardie Amande entière Végétarien Sans gluten Sans lactose Sans viande Four <p>Spécialité picarde de biscuits moelleux à l'amande. <br class='autobr' /> Piler les amandes douces avec un poids égal de sucre en poudre jusqu'à obtenir une pâte. <br class='autobr' /> Ajouter petit à petit 3 à 4 blancs d'œufs, selon leur taille : le mélange doit avoir une consistance proche de la pâte d'amandes. Ajouter ensuite la gelée de fruits. <br class='autobr' /> Couvrez d'un film plastique et laissez reposer 8 h au réfrigérateur. <br class='autobr' /> Préchauffez le four à 180°C. <br class='autobr' /> Rouler la pâte et former un boudin de de 4 cm de diamètre, coupez des tranches de 2 cm d'épaisseur,…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/macarons' rel='directory'>Macarons</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/picardie' rel='directory'>Picardie</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/amande-entiere' rel='directory'>Amande entière</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/four' rel='tag'>Four</a> <div class='rss_chapo'><p>Spécialité picarde de biscuits moelleux à l'amande.</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/99/edfc3a60f0b004f1a33cbbd07b008e.jpg?1644804774' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 200 g d'amandes douces</li><li> 200 g de sucre en poudre</li><li> 3 à 4 blancs d'œufs</li><li> 3 bonnes cuillerées de gelée de pommes ou d'abricots</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/macarons-d-amiens'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Piler les amandes douces avec un poids égal de sucre en poudre jusqu'à obtenir une pâte.</p> <p>Ajouter petit à petit 3 à 4 blancs d'œufs, selon leur taille : le mélange doit avoir une consistance proche de la <a href='https://www.cuisine-libre.org/pate-d-amandes-maison' class=''>pâte d'amandes</a>. Ajouter ensuite la gelée de fruits.</p> <p>Couvrez d'un film plastique et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.</p> <p>Préchauffez le four à 180°C.</p> <p>Rouler la pâte et former un boudin de de 4 cm de diamètre, coupez des tranches de 2 cm d'épaisseur, rangez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée ou mieux, tapissée de papier sulfurisé. Cuire 30 minutes à four modéré. Les macarons doivent dorer mais ne pas brunir. Dans le doute, mieux vaut les faire cuire moins longtemps pour conserver tout leur moelleux.</p> <p>Après refroidissement complet, conserver les macarons dans une boîte en fer, pour préserver leur moelleux.</p></div> <div class='rss_texte'>© Domaine public</div>