Les recettes de Bibliotheque RiomCo - cuisine-libre.org

Tourte au saumon à l'oseille

Bibliotheque RiomCo — 2016-05-15T07:30:00Z

2 rouleaux de pâte feuilletée
500 g de filet de saumon cru
1 poignée d'oseille fraîche
20 cl de crème liquide
2 jaunes d'œuf

Préchauffer le four à 220°C.

Laver, équeuter et ciseler les feuilles d'oseille.
Détailler le saumon en morceaux.

Étaler la pâte dans un plat à tarte. Déposer le saumon et l'oseille, saler. Battre la crème et l'œuf et verser sur le saumon. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et faire une cheminée.

Cuire au four 1/2h.

Servir tiède avec une sauce au beurre blanc.

Nouilles chinoises au poulet

Bibliotheque RiomCo — 2016-04-03T07:30:00Z

200 g de blancs de poulet
200 g de nouilles chinoises
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce nuoc nam
1 citron vert pressé
1 gousse d'ail
1 c. à café de sucre
beurre ou huile

Pour servir
coriandre fraîche
graines de sésame

Couper les blancs de poulet en bâtonnets. Les faire revenir à la poêle avec du beurre (ou huile). Une fois qu'ils sont bien dorés, les réserver.

En même temps, porter 2 litres d'eau à ébullition, la saler puis immerger les nouilles chinoises et retirer immédiatement la casserole du feu. Couvrir, laisser 4 min, puis délier les nouilles avec une fourchette et égoutter.

Faire revenir l'ail dans la poêle qui aura servi à la cuisson du poulet pendant 2 min. Ajouter le jus de citron, laisser 2 min. Ajouter une cuillère à café de sucre puis laisser caraméliser. Ajouter ensuite les sauces nuoc nam et soja, laisser cuire 2 min.

Ajouter enfin le poulet et les nouilles dans la poêle et faites revenir à feu moyen pendant 2 min puis parsemer de graines de sésame.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à servir tout ça dans des bols que vous agrémenterez avec de la coriandre fraîche ciselée.

Verrine saumon mangue

Bibliotheque RiomCo — 2015-12-21T08:00:00Z

4 tranches de saumon fumé
1 échalote
½ boite mangue au sirop
½ citron pressé
ciboulette

Effilocher les tranches de saumon en petits morceaux.
Hacher grossièrement (au couteau) l'échalote.
Couper les mangues en petits morceaux (ne pas garder le sirop).
Mélanger le tout dans un saladier.
Assaisonner avec le jus du demi-citron.

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Puis élaborer vos verrines en remplissant chacune aux 3/4 avec ce mélange. Avant de servir saupoudrez de ciboulette, juste pour donner de la couleur et faire joli !

Muffins au citron

Bibliotheque RiomCo — 2015-06-27T07:41:00Z

175 g de farine
100 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de lait
1 œuf
½ sachet de levure

Pour la crème
4 citrons
130 g de sucre
3 œufs
1 c à s de fécule de maïs
2 gouttes d'huile essentielle de citron

Muffins

Battre les œufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et l'ajouter.
Mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs, le sucre et le beurre.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant.

Crème de citron

Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Y ajouter les deux goutes d'huile essentielle.
Verser le sucre et la fécule dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant.
Battre les œufs et les verser progressivement dans la casserole sans cesser de remuer.
Mettre à feu fort et battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. C'est prêt !

Muffins au citron

Verser dans un moule à muffins une cuillère de pâte, puis une cuillère de crème de citron bien centrée. La recouvrir de pâte.
Enfourner 15 min à thermostat 7/8 (220°C).
Laisser un peu refroidir et déguster !

Caviar d'aubergine au curry

Bibliotheque RiomCo — 2015-06-08T09:20:00Z

Couper les aubergines en deux. Les inciser en quadrillage. Couper l'ail en petit morceaux. Glisser dans les fentes de chaque demi-aubergine : ail, sel, poivre, curry et un filet d'huile d'olive. Les mettre au four pendant une heure environ à 180°C. Creuser les aubergines à la cuillère et écraser la pulpe jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Servir frais sur des toasts !

- Aubergine, Curry, Tartinades / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Velouté de navets au miel

SamA. — 2012-04-14T14:27:49Z

4 petits navets coupés en dés
4 petites pommes de terre coupées en dés
1 gros oignon rose coupé en dés
300 ml de bouillon de poule
200 ml de crème fraîche
2 grosses cuillères à soupe de miel
1 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Dans une grande casserole, mettre le navet, les pommes de terre, l'oignon, le laurier, le thym et un peu de sel. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer le laurier et le thym.
Les mixer avec le bouillon chaud. Remettre sur le feu et ajouter la crème. Bien mélanger.

Ajouter le miel.
Porter à ébullition.
Retirer du feu dès que le point d'ébullition est atteint.