Gratin de celeri rave et champignons

solenn — 2015-04-11T21:47:00Z

1 boule de celeri
500 g de champignons
1 litre de lait
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
100 g de fromage râpé
sel, poivre

Préparer le lait : dans une sauteuse, verser le lait, une pincée de sel, la feuille de laurier et la gousse d'ai. Porter à ébullition puis réserver au chaud.

Préparer les légumes : nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter à la poêle avec le beurre. Stopper la cuisson quand ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Éplucher le céleri, le couper en 4 et l'émincer en tranches très fines. Verser les tranches dans le lait et laisser cuire à petits frémissements pendant 15 min. Égoutter le céleri. Ne pas conserver le lait.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, étaler la moitié du céleri, les champignons et saupoudrer avec la moitié de fromage. Recouvrir le tout avec le reste de céleri et ensuite le fromage. Saler et poivrer légèrement. Napper l'ensemble avec de la crème fraîche. Glisser le plat dans le four et laisser cuire 20 min jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Panna cotta à l'eau de fleur d'oranger

solenn — 2015-04-11T21:36:00Z

Dans une casserole, verser la crème fraîche, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange. Monter le tout à ébullition.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Ajouter la gélatine préalablement égouttée et essorée entre les mains dans la crème à la fleur d'oranger et bien mélanger.
Partager la pana cotta dans des verres (bien mélanger à chaque fois car le jus d'orange à tendance à aller dans le fond). Réserver au frais pendant au moins 2 …

- Sucre blanc, Eau de fleur d'oranger, Panna cotta, Orange à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli

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Panna cotta à l'eau de fleur d'oranger