Les recettes de Biaise - cuisine-libre.org

Biscuits doux aux noix

Biaise — 2015-10-17T07:40:00Z

200 g de farine
100 g de semoule de blé (du couscous fait l'affaire)
100 g de sucre roux
huile de noix
1 pincée de sel
1 pincée de levure
1 càs de gingembre râpé ou en poudre
noix en petits morceaux

Fariner le plan de travail. Y mélanger la farine, la semoule, le sucre, la levure, le sel, le gingembre.

Ajouter de l'huile de noix et commencer à mélanger du bout des doigts. La pâte doit devenir un peu collante afin de former les biscuits. Si les ingrédients ne se lient pas, ajouter encore de l'huile de noix. Quand vous arrivez à former une boule de pâte, c'est assez humide.

Ajouter les noix en petits morceaux et mélanger.

Former des boulettes, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque préalablement graissée (ou recouverte de papier sulfurisé).

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.
La couleur change assez peu à la cuisson.

Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne

ccaillat — 2014-10-05T07:30:00Z

Très bons biscuits sans gluten !

120 g de sucre
50 g de beurre mou
1 œuf
80 g de farine de châtaigne Ardéch'Oise
1 sachet de levure
170 g de chocolat coupés en gros morceaux
160 g de flocons d'avoine

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf préalablement battu en omelette et mélanger. Ajouter la farine et la levure tamisée puis mélanger. Ajouter le sel et les flocons d'avoine, mélanger et ajouter le chocolat coupés en gros morceaux.

Sur une plaque anti-adhésive, former des petits tas suffisamment espacés, les aplatir et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four

Crème de tofu soyeux au chocolat

Ciélu — 2011-12-23T07:52:00Z

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, très doucement, dans une petite casserole à fond épais.
Mixer le tofu soyeux et le chocolat fondu, jusqu'à obtention d'une crème très lisse et légèrement mousseuse.
Verser dans des ramequins et réserver au frais pendant 24h.

- Entremets, Tofu soyeux, Chocolat noir / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Cake pomme, chocolat et noix de pécan

AMAP Saint-Egrève — 2012-11-07T08:26:00Z

Ce cake est une merveille pour le petit déjeuner !

200 g de farine tamisée
150 g de sucre en poudre
100 g de noix de pécan
3 petites pommes
100 g de pépites de chocolat
60 g d'amandes en poudre
150 g de beurre ramolli
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à Th 6 (180°C).

Râper finement les pommes.

Mélanger la farine et la levure ajouter le beurre ramolli. Verser le sucre et les œufs un à un. Ajouter les pépites de chocolat.

Incorporer les pommes râpées, la poudre d'amande, la farine et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 40 minutes. La pointe du couteau doit être sèche. Laisser tiédir puis démouler.

Moelleux au chocolat

Cédric — 2009-04-19T09:50:00Z

150 g de chocolat noir
80 g de beurre
100 g de sucre
5 gros œufs
4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un saladier, mélanger la fécule et le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter une pincée de sel aux blancs, et les monter en neige. Les incorporer dans la préparation.

Beurrer un moule à manqué, y verser le tout, et enfourner pour une demi heure. Démouler sitôt cuit pour éviter que le moelleux n'attache au moule.

Fondant au chocolat

Luk — 2010-09-11T08:20:00Z

250 g de beurre
250 g de sucre
250 g de chocolat
4 œufs
1 cuillère à soupe de farine

Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre.
Rajouter le sucre, les œufs entiers et la farine.
Mélanger.

Verser dans un plat à cake d'un litre (ou deux de 50 cl) et placer le plat dans un bain-marie (dans un plat plus grand rempli d'eau).

Faire cuire à thermostat 6-7 en bas du four en rajoutant de l'eau dans le bain-marie toutes les 20 minutes environ.
Après cuisson placer au frais pour faire durcir.

Tarte au chocolat à la menthe

paddy — 2014-02-14T08:30:00Z

Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
eau

Pour la ganache
200 g de chocolat noir à pâtisser
20 cl de crème fraîche liquide
40 g de beurre
4 feuilles de menthe fraîche

Préparation de la pâte brisée

Incorporer le beurre en petits morceaux avec la farine où on a mis la pincée de sel. Ajouter petit à petit l'eau pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur

Abaisser la pâte. Faire cuire à blanc, avec des noyaux d'abricots (ou des haricots secs) sur la pâte pour l'empêcher de gonfler, au four 35 min à 180°C. À la fin de la cuisson laisser refroidir avant de retirer la noyaux.

Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une autre casserole, verser la crème fraîche, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser environ 1 à 2 minutes : cela dépend de la force que vous voulez donner au parfum de menthe.

Retirer la menthe.

Verser la crème, petit à petit, en 3 étapes sur le chocolat fondu. Laisser refroidir 5 min. Incorporer le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer.

Verser sur la pâte, laisser reposer au frais.