Les recettes de Lucita - cuisine-libre.org

Tzatziki

2009-07-07T09:46:00Z

Ce concombre au yaourt est un mezzé traditionnel grec et turc, qui sert de sauce ou d'entrée.

300 g de fromage grec au lait de brebis, dit « yaourti stragato » (yougourt égoutté) [*]
1 concombre
1 petite gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
poivre noir

Épluchez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur pour ôter les pépins. Détaillez-le en très petits morceaux ou en lamelles fines ou râpez-le grossièrement. Déposez-le dans une passoire et laissez dégorger pendant 15 minutes pour qu'il perde son eau. Pressez-le pour bien l'égoutter.

Pelez, dégermez et écrasez l'ail.

Dans un saladier, mélangez ensemble l'ail et l'huile avec le yaourt, sans oublier de poivrer. Ajoutez le concombre râpé. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur.

Mélangez à nouveau avant de servir, bien frais, avec de la pita grillée, accompagné d'olives, ou avec de petites côtes d'agneau grillées.

Velouté de lentilles corail

Romy — 2009-03-07T12:22:00Z

Velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.

1,5 litre de bouillon de légumes
300 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
1 yaourt
1 gousse d'ail
1 c. café de coriandre moulue
1 pincée de curcuma
sel, poivre
2 c. soupe d'huile d'olive

Pelez la gousse d'ail. Pelez et émincez l'oignon. Grattez les carottes et râpez-les pour qu'elles cuisent plus vite.

Fautes chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez l'ail, les épices et remuez jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.

Gratin de blettes

2018-04-07T07:30:00Z

1,5 kg de blettes
60 g de crème fraîche
25 cl de lait
125 g de fromage râpé
sel, poivre

Préchauffer le four. N'utiliser que les côtes de blettes, les éplucher en enlevant les fils et les couper en morceaux de trois centimètres environ.

Dans une marmite, faire bouillir de l'eau salée, y jeter les morceaux de blettes et laisser cuire pendant 10 minutes. Les égoutter.

Dans un plat à gratin, disposer les blettes en couches successives : sur chaque couche, saupoudrer un peu de sel, de poivre, de gruyère râpé et arroser de crème fraîche. Verser ensuite le lait très chaud et terminer par de la crème et du fromage.

Mettre le plat à four chaud et laisser gratiner 20 minutes.