Les recettes de Mado - cuisine-libre.org

Crumble aux pommes et fruits rouges

Mado — 2017-10-15T07:30:00Z

4 belles pommes bio
mélange de fruits rouges (surgelés)
150 g de cassonade
150 g de farine de blé
125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
1 petite cuillère de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un citron

Préchauffer le four à th.7/210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, ajouter les fruits rouges et mélanger. Verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Émietter la pâte par dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la glace à la vanille.

Os à moelle grillés à la fleur de sel

Tamago — 2009-01-19T06:49:00Z

De l'os à moelle, même sans pot-au-feu ! C'est gras... mais qu'est-ce c'est bon !

2 ou 4 os à moelle de bœuf, coupés dans la longueur
fleur de sel
poivre au moulin
2 tranches de bon pain grillées

Préchauffer votre four à 230°C. Déposez les os dans un plat allant au four après avoir saupoudré chaque section de fleur de sel. Le sel évite que la moelle ne se répande dans le plat. Enfournez et laissez cuire les os une petite demi heure, jusqu'à ce que le couteau pénètre sans résistance dans la moelle. S'il y a trop de projections pendant la cuisson, recouvrez d'une feuille de papier aluminium.

Servez au sortir du four avec de la fleur de sel, du poivre en moulin et des tranches de bon pain grillé. Accompagnez d'un petit verre de Brouilly et d'une salade verte. Ne laissez surtout pas refroidir !