Les recettes de Mflo34 - cuisine-libre.org

Dips d'endive en sauce Roquefort

Mflo34 — 2012-12-12T09:32:00Z

3 endives (ou branches de céleri) bien fraîches
12 tomates cerises (ou tout autre légume coupé en dés ou bâtonnets)
50 g de roquefort
1 yaourt à la grecque (ou fromage blanc battu)
1 c.soupe d'huile d'olive
épices selon les goûts : paprika, curry, curcuma…
poivre 5 baies du moulin

Laver les légumes les disposer dans des petits ramequins.

Écraser le roquefort et mélanger avec du yaourt à la grecque pour obtenir une crème. Ajouter huile d'olive, poivre, mais pas de sel car le fromage en contient suffisamment. Mettre dans un ramequin.

Chacun déguste les légumes en les trempant dans la sauce.

Mini tartes à la compotée de pommes et amandes

Mflo34 — 2011-12-12T09:30:00Z

250 g de pâte feuilletée
5 belles pommes reinette
50 g d'amandes émondées
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillères à café de cannelle

Eplucher et faire cuire 5 min les pommes coupées en morceaux dans une poêle avec un couvercle, ajouter la cannelle, puis cuire encore 5 min en enlevant le couvercle de manière à faire évaporer le jus des fruits rapidement sans les laisser se réduire en bouillie. Mettre de côté à refroidir.

Dans une poêle, faire griller les amandes, quand elles commencent à prendre un peu de couleur, ajouter le sucre et laisser caraméliser en tournant doucement.

Étaler la pâte et découper à l'emporte-pièce 12 ronds dont vous chemiserez les petits moules, garder le reste de pâte pour la décoration.

Mélanger les amandes au caramel à la compotée, puis ajouter cette préparation dans les moules à muffins.
Avec le reste de pâte découper des lanières et décorer chaque moule, saupoudrez d'un peu de sucre et mettre au four 200°C pendant 15 min.

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille bourbon.

Coleslaw façon mamieflo

Mflo34 — 2011-04-18T14:20:00Z

¼ de chou blanc
3 grosses carottes
1 gros oignon doux
2 pommes Granny Smith
1 jus de citron
1 pomélo (facultatif)
200 g de surimi (ou une boîte de thon au naturel)

Pour la sauce :
vinaigrette maison
3 cuillers à soupe de mayonnaise (facultatif)
poivre 5 baies du moulin
1 pincée de curry
3 gouttes de tabasco
mélange d'herbes aromatiques séchées ou aneth

Coupez et enlevez les côtes et ciselez finement le chou blanc. Râpez les carottes et l'oignon avec la râpe à gros trous.
Coupez les pommes en tranches fines et le pomélo en petits morceaux.

Mettre tous les légumes râpés et fruits dans un grand saladier. Ajouter le thon ou le surimi coupé en dès, mélanger.

Préparer la sauce salade : faire d'abord une vinaigrette puis ajouter la mayonnaise et les épices. Verser sur les légumes, bien mélanger avec la sauce.

Mettre au frais avant de servir.

Concombre au saumon mariné, sauce yaourt à l'aneth

Mflo34 — 2010-09-13T08:58:00Z

Entrée très rafraichissante pour l'été. Appréciée servie en verrine.

150 g de saumon très frais
1 concombre
1 yaourt à la grecque
gomasio amélioré (facultatif)

Marinade
1 citron pressé
3 càs huile d'olive
aneth en brins ou conserve
poivre 5 baies du moulin

Mettre le saumon coupés en dès dans un plat en verre, recouvrir avec la marinade (huile d'olive, jus de citron, aneth hachée menue, poivre), bien mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures, ou depuis la veille, au frais. Retourner de temps en temps.

Éplucher le concombre et le faire dégorger avec un peu de gros sel.

Une heure avant de servir : mélanger le concombre dégorgé avec le saumon mariné, ajouter un yaourt à la marinade, puis l'ajouter au concombre-saumon. Bien mélanger. Remettre au frais 1 h. Saupoudrer de gomasio amélioré juste avant de servir.

Gomasio amélioré

Mflo34 — 2010-09-04T07:26:00Z

Consommez moins de sel, grâce à ce petit mélange qui est une mine de bienfaits pour la santé.

5 cuillères de graines de sésame grillées
1 cuillère de sel de mer non raffiné
5 cuillères de flocons levure de bière
5 cuillères de flocons de germe de blé
5 cuillères de paillettes d'algues
1 cuillère de poudre de curcuma (facultatif)

Je mélange bien une quantité identique de ces ingrédients, sauf pour le sel et le curcuma (rapport : 1 cuillère à soupe pour 5).

Pour une meilleure assimilation, j'écrase le sésame dans un mortier.

Je conserve le tout dans un récipient à l'abri de l'humidité.