Les recettes de jcchielens - cuisine-libre.org

Salade de lentilles aux noix

Romy — 2009-11-23T06:26:00Z

Pas si rustique qu'elle en a l'air, cette savoureuse salade de lentilles !
Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau non salée. Égouttez. Elles doivent être tendres mais ne pas s'écraser. Hachez les cerneaux de noix. Émincez la ciboulette.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l'huile de noix, avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, mélangez ensemble les lentilles égouttées, les noix hachées, la ciboulette et la…

- Lentille verte, Huile de noix, Salades de lentilles, Cerneaux de noix / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Gratin de fenouil

Poussy71 — 2016-04-24T07:45:00Z

6 petits bulbes de fenouil
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
30 cl de crème fraîche
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre

Préchauffez le four à th 7 (210°C). Versez la crème dans une casserole rincée à l'eau froide, faites-la réduire et épaissir à feu doux, en la fouettant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.

Coupez la base et le plumet des fenouils. Lavez-les et émincez-les en tranches fines. Faites revenir deux minutes l'oignon et l'ail pelés et émincés dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les lamelles de fenouil et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur.

Répartissez les fenouils dans le fond d'un plat à gratin, nappez- les de crème réduite et enfournez pour 20 min, le temps de bien gratiné le dessus du plat.

Chou-rave râpé aux pommes et noix

Polatouche — 2009-03-06T07:43:00Z

3 petits choux-raves (env. 600 g)
2 pommes vertes type Granny Smith
jus de citron
1 poignée de jeunes feuilles d'oseille (à défaut du cresson ou de la roquette)
25 g de noix

Vinaigrette
½ c. café de sucre
1 c. soupe de jus de citron
1 c. café de moutarde
3 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe d'huile de noix
sel, poivre

Pelez les pommes et le chou-rave. Coupez-les en petits dès ou râpez-les grossièrement. Mélangez le chou et les pommes dans un saladier. Arrosez d'un peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement. Déchirez les feuilles d'oseille en morceaux et écrasez les noix. Ajoutez l'oseille et les noix.

Préparez la sauce à l'huile de noix en diluant le sucre dans le jus de citron avant de le mélanger avec la moutarde et les huiles. Salez, poivrez.
Versez-la sur la salade juste avant de servir.

Risotto aux courgettes et champignons

Bacqué Jean-Luc — 2011-10-02T07:08:00Z

250 g de riz Arborio
250 g champignons de Paris frais
1 courgette
1 oignon
75 cl d'eau
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
huile d'olive
sel
poivre

Faire revenir les champignons de Paris dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rejettent toute l'eau.

Pendant ce temps faites cuire la courgette coupée en cubes à la vapeur. Préparer le bouillon.

Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide, ajoutez un peu de bouillon, laissez revenir 3 min puis ajoutez les champignons et la courgette.
Faites cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.

Lorsque le riz est quasiment cuit, versez le parmesan, assaisonnez suivant votre goût, laissez réduire jusqu'à cuisson complète du riz.

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

ccaillat — 2013-10-27T08:30:00Z

Châtaigne et picodon : une quiche on ne peut plus ardéchoise !

1 rouleau de pâte brisée
100 g de lardons
2 œufs entiers + 2 jaunes
300 ml de lait
200 ml de crème liquide entière
20 g de beurre
2 picodons pas trop affinés
100 g de châtaignes au naturel
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse.

Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer.

Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes.

Quiche aux aubergines à la feta

Romy — 2009-09-20T06:43:00Z

Une quiche aux saveurs grecques, qui réconcilie avec l'aubergine.

1 pâte brisée (façon pita)
1 grosse aubergine d'env. 400 g
200 g de feta
4 gousses d'ail
3 œufs
20 cl de crème liquide
2 c. soupe d'huile d'olive
½ c. café de cumin en poudre
1 pincée de piment d'Espelette
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer régulièrement avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 5 à 10 min.

Débiter l'aubergine en dès. Chauffer l'huile dans la poêle pour y faire revenir l'aubergine, avec l'ail et le cumin, pendant 10 min à feu moyen, jusqu'à ce que les aubergines aient rendu leur eau. Couper la feta en dès d'environ 1 cm de côté.

Répartir les aubergines sur le fond de tarte précuit, avec les cubes de feta.

Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec le piment et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines. Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min.

Servir tiède ou froid selon vos goûts.

Chou rouge à la lorraine

2013-01-19T09:11:00Z

Compotée de chou rouge aux pommes et vin rouge.

1 chou rouge de 1,5 kg
3 pommes acides
1 gros oignon
50 g de saindoux
15 cl de vin rouge (facultatif)
1 verre d'eau
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 c. soupe de vinaigre Melfor
1 pincée de sucre
sel fin
poivre du moulin

Débarrassez le chou de ses feuilles défraichies, du trognon et des grosses côtes coupez le en quatre et lavez-le. Taillez des fines lanières, déposez les dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre, le sucre et arrosez le tout avec le vinaigre, bien mélanger et laissez mariner pendant une petite heure.

Faites blondir l'oignon émincé dans le saindoux. Ajoutez le chou et faire suer 5 min. Ajoutez la feuille de laurier et le clou de girofle, salez, poivrez et mouillez avec le vin rouge.

S'il commence à attacher, ajoutez 1/2 verre d'eau. Ajoutez les pommes acides coupées en quartier, avec leur peau. Il est possible de rajouter des saucisses à cuire.

Laisser cuire tranquillement à chaleur moyenne pendant 1 petite heure (ou 15 min à l'auto-cuiseur). En fin de cuisson, mélangez bien le chou et les pommes, goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Tartiflette picarde

paddy — 2011-02-11T09:19:00Z

Tartiflette aux endives et au maroilles.

500 g de poireaux
500 g d'endives
150 de lardons fumés
1 maroilles
sel
poivre

Couper les blancs de poireaux en petits dés. Faire de même avec les endives.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse. Jeter la graisse de cuisson des lardons. Ajouter les poireaux et les endives. Les faire suer une bonne quinzaine de minutes. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin, mais attention, les lardons sont déjà salés.

Préparer des ramequins individuels, y verser la préparation. Couper le maroilles en 4, puis en 2 dans le sens de l'épaisseur. Déposer ces portions sur la préparation.

Mettre au four 5 à 7 minutes, juste avant de servir.

Tian de courgettes, tomates et chèvre sur riz

Mamico — 2009-07-26T14:44:00Z

Courgettes, tomates et riz se marient savoureusement pour former un plat fondant et complet pour le dîner. Hmm…

4 tomates
3 courgettes
2 bûchettes de chèvre
4 parts de riz rond cuit
2 oignons
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
herbes de Provence
branches de thym frais
sel, poivre

Si ce n'est pas déjà fait, cuire le riz selon les indications de l'emballage.

Peler et émincer finement les oignons et l'ail. Les mettre à cuire tout doucement dans une poêle légèrement huilée, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Mélanger au riz cuit, dans le fond du plat à gratin. Salez et poivrez le tout.

Préchauffez votre four à 180°C.

Laver et essuyer les légumes. Couper les tomates, les courgettes et le fromage de chèvre en belles tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Tasser un peu le riz au fond du plat et déposer ces rondelles par dessus, presque verticalement, en rangées serrées, en alternant les ingrédients. Tasser éventuellement, pour maintenir le gratin. Saupoudrer d'herbes de Provence, répartir les branches de thym. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner et laisser cuire une à deux heures, à feu doux. Recouvrir d'une feuille d'aluminium si les légumes se colorent trop ou se dessèchent. Les légumes doivent être bien cuits, fondants en bouche.

Servir tiède et décoré de branches de thym.

Brocoli en sauce cheddar

SamA. — 2011-01-30T08:51:00Z

Le brocoli n'aura jamais eu si bon goût !

2 têtes de brocoli
2 c.soupe de beurre
3 c.soupe de farine
1½ tasse de lait
1 tasse de fromage Cheddar râpé
3 c.soupe de Parmesan râpé
1 c.café de moutarde forte (ou quelques gouttes de sauce au piment fort)
sel, poivre

Préparez une sauce blanche au Cheddar :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter progressivement le lait en fouettant. Cuire en remuant continuellement pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe.
Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.

Cuire le brocoli à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement croquant. Ne faites pas trop cuire le brocoli pour éviter qu'il devienne trop mou.

Mettre le brocoli dans un plat. Le recouvrir de sauce au fromage ou présenter la sauce à part, pour trempette. Servir aussitôt.

Salade de chou aux raisins et pignons

Romy — 2008-12-29T12:04:51Z

Redécouvrez le chou avec cette salade douce et croquante. Trop bon !

¼ de chou blanc (env. 250 g)
1 c. à café de miel liquide
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1½ c. à soupe d'huile de noix
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de raisins secs blonds

Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.

Dans un saladier, versez le miel et le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez l'huile en mélangeant.

Émincez le chou. Mettez-le dans le saladier et mélangez. Ajoutez les raisins secs et les pignons. Mélangez et servez.

Chou blanc au lard

Cédric — 2010-01-29T10:17:00Z

350 g de poitrine fumée
750 g de chou blanc
1 cube et demi de bouillon de poule dégraissé
1 litre d'eau
6 pommes de terre moyennes
3 clous de girofle

Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur 20 min. Réserver. Préparer le bouillon, en chauffant l'eau avec les bouillon-cubes.

Retirer la couenne de la poitrine fumée et la découper en gros morceaux. Les faire revenir au fond d'une cocotte en fonte, sans ajouter de matière grasse. Pendant ce temps, couper le chou en quatre, enlever le cœur et les grosses côtes centrales, puis couper en lamelles. Lorsque la poitrine est colorée, ajouter le chou, le quart du bouillon et le clou de girofle.

Cuire 10 minutes à couvert pour que le choux réduise et trempe dans le bouillon, puis 20 minutes à découvert en remuant régulièrement et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de l'évaporation.

Ajouter les pommes de terres, coupées en quarts, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, avec le reste de bouillon si nécessaire mais sans noyer le chou ; le bouillon devant être réduit à la fin de la cuisson. Remuer régulièrement.

Servir chaud.

Dauphinois de chou-rave

Romy — 2010-02-16T10:00:00Z

Aussi bon qu'un gratin Dauphinois, mais plus léger, plus fin...

1 gros chou-rave d'environ 800 g
2 pommes de terre à chair ferme
50 cl de lait
1 gousse d'ail
sel, poivre

Pelez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans s'écraser.

Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.

Salade de fenouil, sauce moutardée

Romy — 2008-07-28T14:24:00Z

Mais que faire de ce joli fenouil qui vous fait de l'œil ? Hop, une petite salade ravigorante et croquante, qui fait une entrée rafraîchissante.

2 bulbes de fenouil (env. 400 g)
1 c. à soupe de moutarde
½ citron pressé
1 c. à café de vinaigre de vin
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Déposer une cuillère à soupe de moutarde dans le fond d'un saladier. Ajoutez-y le jus de citron, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez l'huile en battant pour émulsionner la sauce comme une mayonnaise. Réservez au frais.

Ôtez les feuilles des fenouils, retirez les verts et les parties abîmées. Nettoyez les bulbes : rincez-les à l'eau claire et essuyez-les. Coupez-les en deux et ôtez le trognon. Émincez-les en tranches fines. Déposez-les dans le saladier, mélangez et servez bien frais.

Salade de saumon à la mangue et l'avocat

mélanie — 2010-12-28T08:47:00Z

300 g env. de mâche
250 g de saumon en cube (en boîte)
1 mangue en morceaux
1 avocat en morceaux
3 c. d'huile d'olive
1 c. de vinaigre balsamique
sel et poivre 5 baies

Dans un saladier versez l'huile et le vinaigre, ajoutez-y le sel et le poivre.

Ajoutez la mâche dans le saladier accompagnée des morceaux de saumon, de mangue et d'avocat coupés en cubes.

Mélangez le tout et dégustez !

Courge butternut rôtie aux oignons

2016-01-24T08:30:00Z

1 courge butternut
4 belles pommes de terre (facultatif)
2 gros oignons rouges
huile d'olive
herbes aromatiques : thym, laurier, romarin
sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C.
Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux.

Après avoir répartis les légumes dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les d'herbes aromatiques puis remuez l'ensemble pour que les légumes s'imprègnent. Salez, poivrez au moulin et enfournez pendant environ une demi heure. Les légumes sont cuits lorsque vous y piquez une fourchette sans rencontrer de résistance.

Velouté de céleri au curry

Romy — 2009-02-15T16:07:00Z

Simple et rapide à préparer, ce velouté doux et onctueux est très goûteux.

1 petite boule de céleri-rave d'env. 500 g
1 branche de céleri
75 cl de bouillon
20 cl de crème fraîche liquide (ou de crème soja)
1 c. à café de curry en poudre
sel, poivre du moulin

Épluchez et lavez le céleri. Coupez-le en dés. Jetez-les dans le bouillon, avec la branche de céleri et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre, environ 15 minutes.

Retirez la branche de céleri et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène. Ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin. Servez chaud.

Velouté de fenouil

Romy — 2010-01-04T10:00:00Z

Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.

2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
2 pommes de terre
1 oignon doux
1 litre de bouillon de légumes
1 c. café de graines de fenouil
25 cl de crème fraîche (facultatif)
1 c. soupe d'huile d'olive
poivre blanc au moulin

Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l'oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.

Velouté de chou-fleur au cumin

2008-11-27T10:23:00Z

500 g de chou-fleur
1 oignon
50 cl de lait
50 cl d'eau
1 c. café de cumin en graines
1 c. café d'huile
sel, poivre

Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une grande casserole, faire revenir les graines de cumin dans l'huile chaude pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter le chou-fleur, le lait et l'eau. Saler et porter à ébullition, puis laisser frémir 10 min environ. Retirer du feu, mixer et ajuster l'assaisonnement.

Coleslaw

2009-09-13T08:51:58Z

Un classique anglo-saxon, tout croquant et gai, pour varier les salades de chou blanc.

½ chou blanc
4 carottes
1 oignon rouge
3 c. soupe de mayonnaise
3 c. soupe de lait (ou de yaourt)
2 c. soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
1 c. soupe de sucre blanc
sel, poivre

Laver et éplucher les légumes. Couper le chou en très fines lamelles. Râper les carottes à la râpe gros trous pour obtenir des morceaux à peu près de même épaisseur.

Mélanger les autres ingrédients au fouet, au fond du saladier. Goûter et ajuster l'assaisonnement : le mélange des saveurs (sucré, salé et acidité) doit être équilibré. Ajouter les légumes et mélanger.

Laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir, afin que les légumes s'imprègnent.

Compotée de chou rouge aux pruneaux

AMAP Saint-Egrève — 2012-12-23T09:10:00Z

750 g de choux rouge
250 g de pruneaux (facultatif)
1 oignon
30 g de beurre
4 cl de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel (ou plus si on aime les saveurs sucrés-salés)
pineau des charentes

La veille, dénoyauter les pruneaux, les placer dans un bol et les recouvrir de pineau des charentes. Filmer.
Cette étape permet de réhydrater les pruneaux, si le temps presse, ce temps peut être plus court.

Couper le choux en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons émincés puis le miel, le vinaigre, le choux et 8 cl d'eau.
Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite les pruneaux et leur marinade.
Dans une version sans pruneaux, il faut ajouter un petit verrre de pineau des Charentes.

Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le choux soit bien compoté.

Lasagne au vin blanc

Arysuh — 2011-02-19T09:24:00Z

5 grosses tomates bien fermes
400 g de mozzarella
plaques de lasagne
gruyère ou emmental râpé
sel, poivre

Pour la sauce
400 ml de lait
200 à 250 ml de vin blanc (sec et très goûteux de préférence)
150 ml de crème
60 g de farine
30 g de beurre
parmesan à volonté

Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en tranches relativement fines. Coupez aussi la mozza.

À feu très doux, faites fondre le beurre et roussir la farine. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment, puis la crème et le parmesan. N'arrêtez surtout pas de remuer la sauce : il faut avoir mal au poignet. Et toujours dans le même sens, si vous alternez vous aurez des grumeaux. Salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez le vin blanc. Remuez sur feu vif jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Retirez du feu.

Beurrez le plat à lasagne.

Étalez une première couche de sauce au fond du plat.
Répartissez les tranches de tomate et de mozarella en les alternant.
Recouvrez-les de sauce puis disposez les plaques de lasagne.
Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat.
Terminez par une couche de sauce sur laquelle vous ajouterez le gruyère ou emental râpé à volonté.

Enfournez à 180°C/Th.6 et laissez cuire pendant 40 minutes.

Attention, ça a tendance à déborder.

Lasagne aux poireaux et champignons

Helyse — 2015-09-26T07:30:00Z

plaques de lasagne
3 boules de mozzarella
1 blanc de poireau
1 échalote
15 champignons frais
10 noix
20 cl de crème fraiche
1/2 verre de vin blanc
bouillon de légumes

Couper en fines lamelles les champignons et les poireaux. Les rincer dans une passoire. Faire revenir l'échalote coupée en lamelles dans de l'huile dans une poêle. Ajouter les poireaux et les champignons.

Au cours de la cuisson ajouter le vin blanc et le bouillon. Lorsqu'ils sont bien revenus, au bout de 20 minutes environ, ajouter la crème (cela doit être assez liquide, ne pas hésiter à en mettre plus que les doses prévues).

Casser les noix et les mixer. Les mélanger directement à la sauce ou les ajouter uniquement sur la dernière couche de lasagne.

Découper les boules de mozzarella en lamelles.

Verser une première petite couche de sauce dans un plat à gratin. Alterner une couche de lasagne, une couche de sauce, une couche de mozzarella et recommencer autant de fois que possible.

Cuire au four, au moins 20 minutes, à 200°C.

Salade de lentilles au magret fumé

Romy — 2009-09-14T07:31:00Z

250 g de lentilles vertes du Puy
100 g de magret fumé séché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes
2 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de persil haché
sel, poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante non salée, faites cuire les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier (ou un bouquet garni) pendant 20 minutes, à petits bouillons. Égouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez le bouquet garni et laissez les lentilles égoutter et refroidir complètement. C'est aussi bien si vous les préparez la veille.

Pendant ce temps, coupez le magret fumé en fines lanières. Hachez le persil et l'échalote.

Versez les huiles et le vinaigre sur les lentilles refroidies, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le magret, l'échalote, mélangez et semez de persil.

Chouette guacamole

Romy — 2009-09-21T07:37:00Z

Chouette, un guacamole qui a du corps et du goût !

2 avocats mûrs mais encore fermes
1 tomate
1 piment serrano
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 petite poignée de coriandre fraîche
½ citron vert pressé
½ c. café de sel d'ail
¼ c. café de poivre noir
1 pincée de cumin
1 pincée de piment ancho (doux)

Commencer par préparer les ingrédients. Peler et émincer grossièrement l'oignon, peler et écraser l'ail. Couper la tomate en dès et le piment en petits morceaux. Hacher la coriandre et presser le citron.

Couper les avocats en deux et les débiter en dès. Les arroser de jus de citron. Réserver la moitié et écraser l'autre moitié à la fourchette, au fond d'un bol.

Cubing an avocado

Photos de haleysuzanne

Dans le bol, mélanger l'oignon, la tomate, le piment, la coriandre et l'ail avec la purée d'avocat. Assaisonner avec de sel, cumin, poivre et piment. Bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement au goût. Ajouter les dès d'avocat restants. Mélanger une dernière fois, sans trop écraser.

Gratins de brocoli à la ricotta et mozzarella

belfius — 2016-02-21T09:00:00Z

2 brocolis
250 g de ricotta
125 g de mozzarella
4 œufs
sel et poivre

Détaillez les brocolis en bouquets et faites-les cuire dans de l'eau ou à la vapeur durant 10 minutes. Egouttez.

Entre-temps, battez les œufs avec une fourchette et mélangez-y la ricotta. Salez et poivrez généreusement.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez les bouquets de brocolis dans des ramequins individuels. Nappez les brocolis de mélange à la ricotta puis couvrez de tranches de mozzarella.

Glissez les plats 25 minutes au four préchauffé.

Servez avec un morceau de pain.