Les recettes de cactux - cuisine-libre.org

Confit d'oignons

cactux — 2021-03-22T07:30:00Z

1 kg d'oignons
75 g de beurre
150 g de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de vin
50 cl de vin blanc sec (ou de cidre ou de champagne)
sel, poivre

Éplucher et émincer les oignons en rondelles.

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux.

Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ils doivent être bien transparents et légèrement caramélisés.

Ajouter le vinaigre. Saler et poivrer à votre convenance.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (30 à 60 minutes).

Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Pêches au thon

cactux — 2012-11-30T17:48:00Z

1 grosse boite d'oreillons de pêches au sirop [*]
140 g net égoutté de thon en boite
2 grosses cuillères à soupe bien remplies de mayonnaise (selon votre goût)
Facultatif : olives noires, persil (pour décorer)

Égoutter les oreillons de pêches au sirop.
Égoutter le thon.

Écraser le thon et le malaxer avec la mayonnaise, pour obtenir un mélange homogène.

Disposer les oreillons dans un plat, avec le trou qui contenait le noyau vers le haut.

Déposer dans chaque demi-pêche une boule du mélange thon-mayonnaise, environ la taille d'une boule de glace. Éventuellement : décorer avec 1 olive noire, du persil, etc.

Garder au réfrigérateur 1h ou 2 avant de servir.

Gratin de bananes au jambon

cactux — 2010-11-25T08:07:00Z

8 bananes plantain
8 fines tranches de jambon blanc
50 cl de crème fraîche
fromage râpé (emmental ou gruyère)

Préchauffer le four à 220°C.

Enrouler chaque banane (épluchée) dans une tranche de jambon. Disposer dans un plat qui va au four. Recouvrir généreusement de crème fraîche puis de fromage râpé.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Servir chaud.