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Linguine aux anchois et aux câpres

Ja6 — 2014-04-04T20:44:00Z

Linguine de Gênes et préparation napolitaine, LA symbiose !

500 g de linguine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail - écrasées
2 tomates mûres - pelées puis hachées
3 cuillères à soupe de câpres
75 g d'olive noires - finement hachées
50 g d'olives vertes - finement hachées
7 cl de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de persil ou de basilic - frais haché
90 g d'anchois en boite - égoutté puis haché

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les gousses d'ail 1 min sur feu doux.
Ajouter les tomates, les câpres et les olives hachées, puis prolonger la cuisson de 2 min.
Incorporer le vin blanc, le persil ou le basilic et du poivre noir. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter ± 5 min.
Retirer du feu et ajouter les anchois.
Remuer doucement.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes et bien mélanger l'ensemble.

Déguster chaud.

Poêlée de persil tubéreux au gingembre

Mon AMAP — 2009-05-18T16:00:00Z

Un plat tout à fait original, d'une douceur surprenante.

2 persils tubéreux (env. 350 g)
1 c. soupe de graisse d'oie
1 c. café de gingembre râpé (env. 20 g)
1 c. soupe de miel de montagne
1 c. soupe de sauce soja
poivre

Lavez et épluchez la racine. Coupez-la en rondelles que vous faites cuire à la vapeur 6 à 8 minutes. Égouttez et épongez. Pelez et râpez le gingembre.

Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Faites revenir les rondelles avec le gingembre. Lorsqu'elles commencent à se colorer ajoutez le miel. Ajoutez la sauce soja peu avant de servir. Donnez un tour de moulin à poivre.

Carottes mijotées à l'ail, miel et épices

Romy — 2008-04-28T11:21:00Z

Délicieuses carottes à servir en accompagnement, ou même en entrée froide.

600 g de carottes
6 gousses d'ail
4 à 6 oignons nouveaux
sel et poivre
1 citron pressé
2 c. soupe de miel
6 c. soupe d'huile d'olive
1 c. café de curcuma
1 c. café de cumin
1 botte de coriandre

Épluchez les carottes, les gousses d'ail et les oignons nouveaux. Émincez l'ail, coupez les oignons en tranches fines et les carottes en rondelles.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle creuse. Faites-y revenir l'ail et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, mélangez, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un demi verre d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Goûtez pour vérifier la cuisson : les carottes doivent rester fermes.

Pressez le citron puis dissoudre le miel dans le jus du citron. Mélangez avec l'huile restante, le curcuma et le cumin. Versez cette sauce dans la poêle avec un demi verre d'eau. Cuire encore 5 minutes à feu doux et retirer du feu.

Servez chaud, tiède ou même froid, parsemé de coriandre fraîchement hachée.