Les recettes de joachim - cuisine-libre.org

Biscuits de ptidèj

joachim — 2022-04-06T06:00:00Z

Pour faire le plein d'énergie au petit déjeuner !

1 poids (125 g) de sucre [1]
2 poids (250 g) de beurre
4 poids (500 g) de farine [2]
1 poids d'œufs (2 œufs)

Et on rajoute un peu ce qu'on veut :
50 g de flocons d'avoine
68 g de noisettes, noix de macadamia, noix du brésil…

D'abord je mélange farine, sucre, flocons, noix·settes. Puis j'introduis le beurre fondu et je mélange tranquillement. Enfin j'ajoute les œufs et je termine de mélanger.
Ensuite je peux manipuler la pâte à la main. C'est gras mais ça colle pas. En revanche ça peut s'émietter.
À ce moment-là, je fais préchauffer le four. J'ai un vieux four à gaz que je mets au thermostat 6-7, soit entre 180 et 210°C sur un machin moderne.
Avec la pâte je fais des petites boules de 4 cm de diamètre environ, que j'aplatis pour faire des palets d'une épaisseur d'1 à 1,5 cm environ. Moins épais le biscuit se casse facilement, plus épais ça cuit moins vite. Je dispose les biscuits sur du papier cuisson.
Lorsque le four est chaud on enfourne les biscuits ; moi j'ai la place pour environ 16 biscuits par fournée. Puis on attend 10 à 15 minutes (le temps de faire la vaisselle en écoutant un podcast).
Généralement j'estime que la cuisson est terminée quand le dessus des biscuits a l'air sec, voire légèrement plus foncé que le reste (mais pas brun, pas grillé) [3]. Parfois ça craquèle un peu, c'est pas grave.

Soupe violette au chou rouge

joachim — 2021-02-14T07:30:00Z

1/2 chou rouge
1 poireau
1 grosse pomme de terre
(ou 2 ou 3 petites)
1 échalote
2 cubes de bouillon de volaille
(ou 1 litre de bouillon)
beurre
1 pincée de muscade
poivre du moulin
20 cl de lait de coco (facultatif)

Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre, au fond d'une cocotte. Ajoutez le poireau lavé et découpé en rondelles. Poivrez et laissez fondre quelques minutes avant d'ajouter 1 litre d'eau et les cubes de bouillon.

Épluchez la pomme de terre et détaillez-la en dés. Émincez la moitié d'un chou rouge. Ajoutez le tout dans la soupe, ainsi qu'une petite pincée de muscade. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Mixez la soupe hors du feu, versez le lait de coco et mélangez. Vous pouvez également laisser chaque convive se servir de lait de coco à son goût (cette soupe est également très bonne sans !).

Velouté de carottes au lait de coco et cumin

joachim — 2017-10-01T07:30:00Z

5 grosses carottes
10 cl de lait de coco
1 grosse échalote
2 cm de gingembre frais
1 cube de bouillon de volaille
1 cuill. à café de graines de cumin
1 cuill. à café de curcuma
2 cuill. à soupe d'huile
sel, poivre

Émincez l'échalote, hachez finement le gingembre. Pelez et découpez les carottes en rondelles.

Au fond d'une cocotte, faites chauffer un peu d'huile puis faites sauter l'échalote et le gingembre 2 min. Ajoutez les rondelles de carotte, salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le cumin, faites sauter environ 3 min avant de mouiller avec 75 cl d'eau.

Plongez-y le bouillon cube, mélangez.

Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 30 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mixez le tout, ajoutez le lait de coco, mélangez bien puis servez.