https://www.cuisine-libre.org/ernest Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/daube-provencale https://www.cuisine-libre.org/daube-provencale 2018-01-12T08:30:00Z text/html fr ernest Vin rouge Provence Bœuf à braiser Daubes Sans œuf Sans lactose Mijoté <p>Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande débitée en morceaux moyens dans un peu d'huile d'olive. <br class='autobr' /> Quand les morceaux sont dorés, réduire le feu puis ajouter l'oignon coupé en rondelles, les carottes et le céleri débités en tronçons. <br class='autobr' /> Laisser fondre l'oignon quelques minutes à feu doux puis singer avec la farine. Mouiller ensuite avec le vin et deux verres d'eau : la viande doit largement baigner. <br class='autobr' /> Ajouter l'ail (écrasé sur la planche à découper avec le plat du couteau), l'écorce d'orange,…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/vin-rouge' rel='directory'>Vin rouge</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/provence' rel='directory'>Provence</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/boeuf-a-braiser' rel='directory'>Bœuf à braiser</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/daubes' rel='directory'>Daubes</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/mijote' rel='tag'>Mijoté</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/0d/0658ef38142b62185489534ea2799d.jpg?1644855887' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 600 g de viande de bœuf (collier, poitrine…)</li><li> 100 g de poitrine 1/2 sel (porc)</li><li> 2 verres de vin rouge corsé</li><li> 1 gros oignon</li><li> 1 belle carotte</li><li> 1 branche de céleri</li><li> 2 gousses d'ail</li><li> 1 morceau d'écorce d'orange</li><li> sel, poivre</li><li> huile (d'olive<small class="fine d-inline"> </small>!)</li><li> 1 cuillerée de farine</li><li> bouquet garni : laurier, thym, romarin</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/daube-provencale'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande débitée en morceaux moyens dans un peu d'huile d'olive.<br class='autobr' /> Quand les morceaux sont dorés, réduire le feu puis ajouter l'oignon coupé en rondelles, les carottes et le céleri débités en tronçons.</p> <p>Laisser fondre l'oignon quelques minutes à feu doux puis singer avec la farine. Mouiller ensuite avec le vin et deux verres d'eau : la viande doit largement baigner.</p> <p>Ajouter l'ail (écrasé sur la planche à découper avec le plat du couteau), l'écorce d'orange, sel (très peu, la poitrine est déjà salée), poivre, bouquet garni et faire repartir le feu jusqu'à ébullition.</p> <p>Bien fermer la cocotte, réduire le feu au minimum et laisser mijoter deux bonnes heures en rajoutant un peu d'eau si nécessaire pour que ça n'attache pas. Plus la viande cuira longtemps et doucement plus le plat sera délicieux.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by ernest</div>