https://www.cuisine-libre.org/boubouille Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/pate-en-croute-de-veau-et-jambon https://www.cuisine-libre.org/pate-en-croute-de-veau-et-jambon 2019-06-08T06:00:00Z text/html fr boubouille Veau Chair à saucisse Pâtés en croûte Four <p>Laisser macérer les viandes dans le Cognac pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparer la pâte. <br class='autobr' /> Beurrer un moule à cake. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et garnir le moule avec la pâte. Répartir la farce comme suit : une couche de chair à saucisses, une couche de lard gras, une couche d'escalopes, une couche de jambon. <br class='autobr' /> Recommencer jusqu'à ce que le moule soit plein, sans trop serrer. <br class='autobr' /> Mouiller les bords pour souder le couvercle réalisé avec les restes de pâte. Pratiquer sur le chapeau une cheminée…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/veau' rel='directory'>Veau</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/chair-a-saucisse' rel='directory'>Chair à saucisse</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/pates-en-croute' rel='directory'>Pâtés en croûte</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/four' rel='tag'>Four</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/e5/15f81747dabee8aa5d4922285eacc1.jpg?1644824633' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 500 g de farine</li><li> sel, poivre</li><li> 4 cuillers à soupe de saindoux et de beurre</li><li> 2 jaunes d'œufs</li><li> 1/2 verre de Cognac</li><li> 750 g de chair à saucisse</li><li> 9 escalopes de veau</li><li> 300 g de lard gras</li><li> 8 tranches de jambon</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/pate-en-croute-de-veau-et-jambon'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Laisser macérer les viandes dans le Cognac pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparer la pâte.</p> <p>Beurrer un moule à cake. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et garnir le moule avec la pâte. Répartir la farce comme suit :</p> <ul class="spip"><li> une couche de chair à saucisses,</li><li> une couche de lard gras,</li><li> une couche d'escalopes,</li><li> une couche de jambon.</li></ul> <p>Recommencer jusqu'à ce que le moule soit plein, sans trop serrer.</p> <p>Mouiller les bords pour souder le couvercle réalisé avec les restes de pâte. Pratiquer sur le chapeau une cheminée bien au centre du pâté. Décorer le dessus avec des morceaux de pâte découpés et dorer à l'œuf battu.</p> <p>Cuire à four moyen (thermostat 6) pendant 1 h 30 à 1 h 45.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by boubouille</div>