Les recettes de LaurieB_ - cuisine-libre.org

Soupe au fromage

LaurieB_ — 2019-02-10T08:30:00Z

Faire revenir les oignons dans une casserole. Ajouter le bouillon. Dans un plat, alterner une couche de pain, une couche de fromage. Quand l'eau bout, verser doucement, à la louche, dans le plat, sur le pain et le fromage, selon votre goût (croustillant ou non). Remuez. Faire cuire au four durant 10 minutes.

- Fromages à pâte ferme, Soupes au pain, Pain rassis, Auvergne, Bouillon, Cantal / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four

Fouace

LaurieB_ — 2018-08-25T06:30:00Z

5 œufs
20 cl lait
sel
250 g de sucre
170 g de beurre
15 g levain
700 g farine
eau de fleur d'oranger

Mélanger le tout et pétrir pendant une demi-heure. La pâte, une fois travaillée doit libérer une bulle d'air.
Envelopper la pâte dans un torchon.
Laisser reposer 24h.
Former un cercle avec la pâte.
Mettre au four et la sortir dès que la croûte apparaît craquelée et bien dorée.
Battre un blanc œuf en neige en le parfumant d'eau de fleur d'oranger et badigeonner la fouace.
Recouvrir de sucre.

Mona de Pascua

LaurieB_ — 2018-04-02T07:30:00Z

Brioche espagnole consommée à Pâques et dont la dégustation symbolise la fin du Carême.

graines d'anis
15 cl de lait
1 pincée de sel
1 orange
1 citron
100 g de beurre
4 œufs
30 g de levure
500 g de farine
300 g de sucre

Pour la décoration (facultatif)
4 œufs entiers
1 jaune d'œuf
sucre perlé

Préparation du levain

Faire chauffer le lait, arrêter avant ébullition. Ajouter les graines d'anis et laisser infuser 25 min. Filtrer la préparation : garder le lait et jeter les graines d'anis.

Mélanger la levure dans le lait. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Réserver au soleil ou sur un radiateur.

Préparation la pâte

Faire fondre le beurre.
Préparer des zestes de citron et d'orange.
Presser l'orange.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, les zestes et le jus d'orange.
Ajouter les œufs et le beurre fondu puis remuer.
Ajouter le levain en quantité suffisante (selon la qualité de votre farine et/ou la quantité de jus d'orange). La pâte doit se décoller de votre plat.
Pétrir pendant 25 min.
Former 4 à 5 boules de tailles identiques.
Recouvrir pendant 12h. Retravailler la pâte et recouvrir pendant 12h au réfrigérateur.

Cuisson des brioches

Fariner le plan de travail.
Dégazer la pâte en la retravaillant très rapidement.
Préchauffer le four à 160°C.
Rajouter un œuf entier décoré au milieu de chaque mona.
Dorez-les à l'aide d'un jaune d'œuf.
Saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner et cuire 35-40 minutes.