Les recettes de MariDo - cuisine-libre.org

Velouté de fenouil

Romy — 2010-01-04T10:00:00Z

Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.

2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
2 pommes de terre
1 oignon doux
1 litre de bouillon de légumes
1 c. café de graines de fenouil
25 cl de crème fraîche (facultatif)
1 c. soupe d'huile d'olive
poivre blanc au moulin

Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l'oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.

Velouté de courgettes

Romy — 2009-06-24T07:40:30Z

Facile et rapide à préparer, avec le fromage à tartiner préféré des enfants.

1 kg de courgettes
120 g de fromage frais doux
1 cube de bouillon déshydraté (facultatif)

Laver soigneusement les courgettes. Les couper en petits morceaux ou les râper, sans les éplucher. Les déposer dans une grande casserole, avec un fond d'eau et le bouillon déshydraté, sans saler. Couvrir et cuire doucement, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Retirer du feu. Ajouter le fromage. Mixer.
Servir chaud, tiède ou même froid, selon la saison.

Gratin de carotte à la polente

AMAP Saint-Egrève — 2012-11-12T09:13:00Z

6 carottes
50 g de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe de crème fraîche
1 verre de polente
3 verres de lait
2 œufs

Cuire les carottes à l'étouffée ou à la vapeur.
Les mixer avec le fromage de chèvre et la crème.
Porter le lait à ébullition et y verser la polente. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
Assaisonner, ajouter la purée de carotte, puis les œufs un par un en mélangeant.
Cuire 30 minutes au four à 180°C.

Velouté froid de concombre au yaourt

Radia — 2009-07-04T09:06:44Z

Imbattable pour sa sensation de fraîcheur, ce concombre préparé en soupe froide, légère et désaltérante est très appréciable par temps chaud.

1 concombre
1 yaourt nature
quelques brins de menthe fraîche
sel, poivre

Commencer par laver le concombre et l'éplucher grossièrement. Le couper en deux dans la longueur et, s'il en a trop, ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Débiter le concombre en tous petits dès, de 5 mm de côté. Laver la menthe et couper finement les feuilles. Verser tous les ingrédients dans un saladier. Saler, poivrer. Mélanger.

Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.

Servir très frais dans ces coupes individuelles, décorées d'une fine rondelle de concombre et d'une feuille de menthe.